壹般來說，好茶的茶香特別明顯。例如，新綠茶聞起來像高爽，氣味宜人，香氣馥郁，芳香甘甜。茶葉品質越高，香味越濃。
熱聞是指泡茶後聞到茶的香味。不同的茶葉泡入茶湯後，有不同的香味，如清香、栗香、果香、花香、陳香等。仔細鑒別有意思，每個香型都可以區分出高、鮮、雅、純、淡、和。
當茶具中的茶湯溫度降低時，可以聞到茶蓋或杯底殘留的香味，這是壹種冰涼的氣味。這時候的氣味和高溫下的氣味是不壹樣的，因為在溫度很低的時候，茶葉中的壹些獨特的風味可能會被大量的芳香物質所掩蓋，但是這時候因為溫度低，那些曾經被掩蓋的風味就會逐漸出來。
在精致透明的玻璃杯中加入少許茶葉，在開水沖泡的瞬間，讓薄霧般的茶香以壹種奇特的方式升騰起來，深呼吸。香味已經深深地吸進了心裏，混著熱氣的茶香壹再冷落，這是聞香的另壹種享受。
茶韻是壹種情懷，是美的象征，是超凡的境界。是茶的品質和特點達到了同類中的最高等級，也是我們喝茶時得到的特殊感受。
我們知道，是看茶色，聞茶香，啜飲溫度適宜的茶湯之後，對茶韻的理解過程。讓茶湯最大限度地與味蕾充分接觸，輕輕咽下去。這個時候，茶的醇香和韻味就看妳自己的體會了。不同的茶品後有不同的感受。不同種類的茶有其獨特的“魅力”。
茶葉的選擇方法
1，看茶的起源。
俗話說的好，對於茶來說也是壹樣，各相由心生，心由根生。壹方水土養壹方人。不同的氣候和地點決定了茶的品質和味道。就像東北的大米，又大又白。它嘗起來不僅淡而且甜。但是江南的飯吃起來硬硬的，很松。
2.看幹茶的樣子
在看幹茶外觀時，壹定要看色澤是否鮮艷，條索是否整齊，是否含有雜質。顏色鮮艷，條索整齊，無雜質為佳。還有，對於幹茶葉，壹定要看其幹度。它們越幹，用手指輕輕壹揉就會被壓碎，這樣茶葉就不會濕了。
3.看茶湯的顏色
烏龍茶是半發酵的，茶湯是黃紅色的，綠茶是綠黃色的，紅茶是橙紅色的，黑茶是暗紅色的，白茶是淡綠色的，涼性的，黃茶是黃綠色的，但無論哪種好茶，它的湯色總是清澈的。