蝦子羊肉粉是遵義的民間小吃，起源於上個世紀八十年代初，早在清代中葉就名揚遐邇了。凡來遵義品嘗過遵義蝦子羊肉粉的人，無不交口稱贊，在冬季或陰冷天氣，吃壹碗熱氣騰騰，香氣撲鼻的羊肉粉，渾身暖和和的，壹點都感覺不到冷了。
鴨溪涼粉是貴州遵義地區最具特色的夏季休閑消暑漢族風味小吃，男女老少皆宜，因產自遵義縣鴨溪鎮而得名，是黔北涼粉的代表。它采用優質豌豆為原料，經過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之後，切為薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃，質地細膩，吃的時候放上特制的油辣椒，風味獨特。
豌豆粉是遵義湄潭地方特色小吃，在清朝末年已有出售，民國時期遍及全縣。原為春夏小吃，近年來在縣城基本上四季暢銷。城內的涼粉攤點是年輕女性最愛光顧的地方。湄潭豌豆粉青黑發亮、韌性好、豆香味濃，加入調料後，香辣酸鹹適中，色彩誘人，刺激食欲。入口後有辣鹹爽口，酸香回味之感。
務川豆漿粉是務川仡鄉獨特的早餐粉食。務川豆漿粉用料很簡單，鮮豆漿、本地手工米皮、綠豆粉（鍋巴粉）、油蠶兒，簡單的用料卻能配制出別具地方風味的特色小吃，其米皮綠豆粉香糯、口感好，油蠶兒酥脆可口、不油膩，豆漿清香回甜，所以當地人又稱其為甜漿粉。
水城羊肉粉是六盤水市的民間小吃，在我們貴州名氣也是非常大的。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，壹碗羊肉粉，直叫吃粉人壹身大汗淋漓，意猶未盡。
如果說水城烙鍋是“夜郎壹鍋容天下”，那麽怪嚕粗粉可謂“五花八門出美味”，那香香辣辣的滋味定能讓妳垂涎三尺，怪嚕粗粉壹入口，大頭菜、花生米、洋芋、肉沫、雲豆、辣雞等的味道全都融合了，這麽美味的東西絕對讓妳把減肥的念頭拋到九宵雲外。
清燉鵝肉粉是安順平壩回族人民在長期的生活中，利用平壩本地特有的優良鵝品種——平壩灰鵝開創出的壹道極具地方特色的清真小吃之壹。其肉質清爽細膩鮮美，湯濃郁，味美清香，吃過之後只覺齒頰留香，再就著鹵制的鵝掌、鵝頭、鵝舌、鵝翅等，更是妙不可言。清燉鵝肉粉還被中國烹飪協會認定為中華名小吃呢。
“奪奪粉”是壹種類似火鍋又完全不同於火鍋的貴州安順小吃，在壹鍋由店家配好的湯鍋端上來以後，妳就可以點菜了。火腿腸是必不可少的配菜，此外還有蛋餃、魚丸、粉絲、藕片、二塊耙、凍魔芋等等，再加壹份時鮮蔬菜，就能讓妳美美吃上壹頓。這些小菜中，最傳統的就是切成方塊的涼粉。另外，吃奪奪粉時壹定要點上壹杯“玫瑰水”，它是用自制的玫瑰糖漿沖出的飲料，尤其在炎熱的夏季喝上壹杯冰鎮玫瑰水，即解辣又消暑。
安順蕎涼粉是安順居民、尤其是少男少女最寵愛的小食。它是以蕎麥磨漿熬制後做成，澆以腐乳、紅油、炸黃豆、脆花生等後攪拌食用。吃壹口香辣濃冽，極富刺激。如果是用銅制漏匙拉成細絲，腐乳改為香醋，則稱為"醋絲絲"，味道就比較清淡了。 蕎涼粉壹般作午後小吃。驕陽之下，聚而食之，汗出淋漓，再配上壹碗綠豆湯，真是痛快之至。
砂鍋涼粉（小鍋涼粉）是安順的風味特色小吃，其以安順優質米涼粉、苕粉、芭蕉藕粉、土豆等為主料，配以優質火腿腸、精制豆皮、芫須、折耳根、酸蘿蔔、黃豆及時令鮮蔬，在小砂鍋(比較土的那壹種)中用豬龍骨湯煮沸，其味鮮美、營養豐富，冬季食用可驅除寒氣不懼嚴寒，夏季食用使人精力旺盛神清氣爽。
安順的涼粉，又名水晶冰粉，是貴州各地夏季最為暢銷的夏季甜品。是用木瓜籽加工制成的，用料很齊全和講究，裏面加了花生碎、瓜子、還有玫瑰糖醬、松子仁、碎紅棗等配料，最後加上冰涼晶透的水晶粉即可。不僅口感清新涼爽，每壹口甜美實足，還有滿口的果仁香脆，來壹碗冰冰涼涼，吃到嘴裏香甜滑爽的冰粉，壹身的燥熱馬上就消除了，真是痛快無比，是難得的解暑甜品。