黑魚、鯰魚、清江魚的刺都比較少，有些海魚沒有刺，但是比較貴。魚的種類類比很多，可食用的魚骨也很多。魚骨頭有的多有的少，而草魚骨頭越來越密。相對來說，黑魚、鯰魚、清江魚等魚刺要少很多，而且味道鮮美，適合烹飪。
蛇頭魚
黑魚除了中間的咬骨，沒有多余的刺。吃的時候不要刻意去挑刺。吃起來很方便。而且黑魚很好吃，可以油炸或者做成酸菜魚，非常好吃。另外營養豐富，在很多淡水魚中黑魚的營養價值更高。蛇頭是蛇頭【lǐ】的俗稱。黑魚性情兇猛，生活在底棲生物中。屬於肉食性魚類，喜歡生活在水草茂盛的淺水區。黑魚味道鮮美，營養豐富，深受消費者喜愛，是壹種經濟價值很高的魚類。能祛瘀生新，滋養調理，生肌補血，促進傷口愈合，藥用價值高。食用黑魚在我國歷史悠久，早在2000年前就被《神農本草》列為蟲魚上品。
鯰魚
鯰魚因為生長環境被很多人認為不衛生，很多人覺得鯰魚做湯的時候無味不好吃。雖然刺少，但很多人不會選擇吃鯰魚。但其實鯰魚是用來烤的。很多攤位會賣烤鯰魚。烤鯰魚非常好吃，鯰魚也沒有人們想象的那麽臟。鯰魚是壹種暖水性魚類，主要棲息在河流、水庫、湖泊和沼澤的中下遊。生活在水生植物叢生的靜水或緩水中。鯰魚是壹種兇猛的肉食性魚類，顎齒鋒利，腸胃較短。在自然條件下，魚苗階段可食用輪蟲、水蚤、蚯蚓等魚苗。在魚種期和成魚期，以底層雜魚、蝦和水生昆蟲為食，捕食壹些小魚，如虎魚、鯽魚、黃顙魚、麥穗魚、泥鰍、鰱魚等。，以及蝦和水生昆蟲。分布於日本(本州、九州、四國)、中國、朝鮮、韓國、蒙古、越南、俄羅斯。在中國，分布於安徽、福建、廣東、貴州、河北、黑龍江、河南、湖北、湖南、江西、吉林、遼寧、山東、浙江，幾乎遍布全國。
清江魚
清江魚沒有刺，清江魚很好吃。適合做火鍋。清江魚往往是整桌上桌。味道很好，燉肉也很好吃。價格比黑魚便宜，但比鯰魚貴。如果想選擇刺少的燉魚，清江魚是個不錯的選擇。清江魚是指產於湖北省清江庫區的魚，有“千湖之省”之稱，是湖北省水產壹絕。“清江魚”商標已上報國家工商總局註冊。長陽“清江魚”品牌以其優良的水環境、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全而受到國內外客商的青睞。清江發源於鄂西的山澗，由2000多處山泉組成。水質優良，沒有汙染源，漁業資源十分豐富，生長著著名的“清江魚”。