人生不只是活著，還有山丹羊肉。我說過這句話！
當我們沈迷於用雞血高調激發靈感的時候，只能用壹日三餐來湊合。否則，壹個商家不經意的壹句“媽媽的味道”或者“童年的味道”，就能迅速喚起人們對美食的向往，擁有更多美好的回憶。
不得不說，在飛速發展的社會環境中，我們已經很少能夠感受到來自食物的溫暖和關懷，以及食物最真實的味道。壹方面是因為生活太慘，來不及用心策劃壹頓飯；另壹方面，無法獲得優秀的食材。
事實上，即使是權威廚師也不得不承認食材質量對於食物的重要性。雖然有壹些技法和調味品可以欺騙人的味蕾，但是來自舌尖的觸覺可以很快分辨出出口感的不同。就像我們今天談論羊肉壹樣。
01
袁琪大鍋臺
以地處西北內陸的蘭州為例。只要妳喜歡，羊肉可以貫穿壹日三餐:早上吃羊肉，中午吃手抓肉或者紅燒羊肉，晚餐可以選擇羊肉串和羊肉面。習慣了也沒關系。吃的東西只是壹種情調。
我們做過壹個問卷調查——哪裏的羊肉最好吃？雖然回答者很少，但他們爭先恐後地指向蘭州幾家有名的餐館。雖然有人抱怨他們經常光顧的商店的味道每次都不壹樣，但幾乎沒有人在乎其中的原因。
失望之余，壹張網友的照片吸引了我們。四處打聽，得知圖片來自壹家名為“金城大鍋臺”的山丹羊肉館，有資深食客建議我們去嘗嘗山丹羊肉。
“晉城大鍋臺”的負責人是壹位退休幹部，早年在山丹當過領導。退休後，他閑不下來，主動幫親戚介紹山丹大鍋臺和山丹羊肉。就像他說的，從唐朝開始就是皇家貢品的山丹羊肉，沒有理由不好吃。但是由於地處偏遠，各種原因，生意並沒有想象中的好。
最終，我們在金城大鍋臺品嘗到了山丹羊肉，不加調料，非常好吃，深深感受到了這位退休老領導對山丹羊肉戀家的執著和情懷，心情久久不能平靜...
02
千裏尋羊。
面對如此鮮美醇厚的羊肉，面對堅持不懈不遺余力推廣的老領導，我們決定壹定要做點什麽。作為正在推動農產品上行的國家電商工程的品牌營銷建設者，尋找好吃的食材，揭示好吃的真相，不正是我們需要用心去做的嗎？
與此同時，另壹個團隊的成員正在走訪蘭州的著名餐館和羊肉攤販，他們也得到了同樣的指導:山丹羊肉是最好的。但由於數量少，質量控制嚴格，最正宗的山丹羊肉只能在每年9月以後才能吃到。
於是，我們決定去山丹放羊。
從蘭州經烏鞘嶺壹路向西，深入河西走廊，來到閻誌山腳下的山丹縣。山丹縣位於祁連山北麓，自然資源豐富。是甘肅省十大養羊縣之壹，無公害牛羊肉畜產品產地。山丹羊肉因其優良的品質被認證為國家地理標誌保護產品。
據了解，山丹羊肉在肉質、營養品質、風味等方面的理化指標均高於普通羊肉，尤其是特征風味物質中的芳香物質含量是普通羊肉的兩倍。同時，山丹羊肉膽固醇含量極低，礦物質和氨基種類齊全，含量豐富，模式配比合理。是人體優質的動物蛋白源，具有極高的營養價值。
03
市場混亂
我們來到這裏，參觀的第壹站是農貿市場，在那裏我們可以了解到更多的真實情況。在壹個叫毛的羊肉攤上，我們捕捉到了更多關於山丹羊肉的信息。
40出頭的老毛很健談。看到我們後的第壹句話就是:山丹羊肉現在很有名了。不吃山丹羊肉，就沒來過山丹。
作為壹個從業20多年的資深攤販，老毛對山丹羊肉的前世很了解。他說以前沒出名的時候，只能在外地用很低的價格整輛買。現在他出名了，可以賣個好價錢。
據老毛說，他平均每天能賣出20多只羊。雖然壹直強調壹斤羊肉只能轉七八毛錢，但從他有些矜持的話語中，我還是能感受到“我其實賺了不少錢”的滿足感。老毛唯壹的願望就是有壹個能遮風擋雨的好店。
面對為什麽山丹羊肉在國內市場銷量不多的問題，老毛的回答讓人吃驚:很多羊是新疆人和寧夏人高價從牧場直接搶走的。這壹點後來在相關企業的搜索中得到了驗證。
那麽，在新疆這樣的產羊區高價收購山丹羊是什麽意圖呢？
04
好吃有道理。
事實上，山丹羊肉供不應求的另壹個原因是，近年來，由於祁連山生態保護，部分產區采取了禁牧措施，每年羊的出欄量不超過60萬只。
此外，據當地最大的羊肉生產企業康源清真牛肉肉類食品公司介紹，為了保證山丹羊肉的品質，康源羊肉來自生長周期小於1年的羔羊，只在每年9月份最鮮美的時候屠宰上市。
康源的負責人不斷向我們強調，只有鹽堿地自然放養的羊肉才是最亮的紅肉。山丹羊肉最大的特點是:色澤鮮紅，口感嫩滑，無膻味。
資料顯示，山丹有100多種牧草，50多種中藥材，草原土壤含鹽量高，淺層地下水含鹽量高。特殊的生長環境造就了山丹羊肉的優良品質和獨特風味。坊間流傳著壹個笑話:“山丹羊吃中草藥，喝山泉水，拉六味地黃丸”，並非完全空穴來風。
由此我們可以肯定地猜測:也許正是因為山丹羊肉獨特的口感，吸引了吃膩了草原羊的養羊大戶，讓產羊區的食客們千裏迢迢，高價回購山丹羊肉！
05
尋根紅寺湖
走訪中，無論是康源公司這樣的專業大型食品企業，還是在市場間徘徊的商販，都不約而同地要求我們去紅寺湖看看最好吃的山丹羊肉的生長環境。
紅寺湖位於山丹縣北部的龍首山，有明顯的戈壁鹽堿灘區。乘車進入山路不久，天空突然放晴，天高雲淡。偶爾還能看到不遠處的丫蛋、丹霞等神奇地貌，以及戈壁深處、周圍山上的羊群雲朵。
帶路的向導告訴我們，山丹羊都是運動員，每天早晚兩次出去爬山覓食。我們總是認為這頭牛有點跑題。羊的印象不就是溫順的代名詞嗎？似乎與運動員的頭銜格格不入。
其實沒多久我們就真正見識了山丹羊的速度。壹路上看到了很多羊，但是因為不能隨意停車，最後在壹個空曠的地方遇到了壹只在路邊喝水的羊。沒想到，還沒等我們下車拿出錄像設備，羊就在壹位大媽的喊叫聲中呼嘯而去，壹眨眼就到了幾百米外。
無奈之下，我們只好拍了壹些水源和草原的空鏡頭。盡管如此，不甘心，我們還是盼望著羊群回來的路上。心想:機會總是有的！
06
爬山追羊
山丹羊的遷徙速度真的很快。之前說好的，壹群羊挨著壹群在我們回來的路上都不見了。還好，在我快要走出山口的時候，終於在不遠處的壹個山包上發現了壹群羊。
沒什麽好說的，大家都同意:爬山追羊。
同行的年輕人爬得很快，甚至看到了牧羊人的地方。遺憾的是，當我在停止攀登多年後爬到山頂時，那只羊已經翻過了另壹個山包，離我們遠去了。而只見龍不見尾的牧羊人，總是很難見到。
回來的路上，我們有點迷路了。千裏之外找壹只羊，連壹根羊毛都沒摸到，讓人不好意思。心情平復後，我心想:就算追上羊，跟它們來個親密擁抱，又能怎麽樣呢？
我們在尋找山丹羊肉的美味根，探索山丹羊肉的美味密碼。我們壹定要和羊親密合影才能表明我們來過這裏嗎？
我有壹個明智的世界觀，正在尋找美食的路上。
結束