鮮活農產品主要包括蔬菜、水果、花卉、肉、蛋、奶、水產品等鮮活初級產品，我們習慣稱之為“鮮三品”(果蔬、肉類、水產品)。
新鮮度是決定這些鮮活農產品價值的重要指標。鮮活農產品主要包括蔬菜、水果、花卉、肉、蛋、奶和水產品等我們日常生活中必不可少的必需品。
我們習慣稱之為“三鮮”，即果蔬、肉類、水產品。新鮮度是決定這些鮮活農產品價值的重要指標。
可以說，生鮮農產品的新鮮程度直接影響到我們人體的健康，所以生鮮農產品的安全性需要引起重視。
2.生鮮超市的水產知識
活魚的臨時飼養
1，保鮮海鮮種類
主要有紅鯛魚、鱸魚、河蟹、牙鮃、對蝦、海蟹、海參、文蛤、雜色蛤等。
2、根據容器的用途不同可分為兩種類型:
(1)壹種是簡單的暫養法，即把新鮮的水產品放在壹個水密性好的敞口容器中進行活養。這種方法設備和操作簡單，但需要的海水多，魚蝦少。
(2)另壹種是更先進的臨時培養法，要求儲存容器具有壹定的恒溫能力和凈水功能。它不僅可以根據不同的魚類選擇合適的最低水溫，保證活魚活蝦的基礎代謝，還可以控制活魚活蝦排泄的氨氮化合物濃度、水溶性有機物濃度和二氧化碳氣體濃度。此外，還可以通過增氧設備不斷增加水中的溶解氧。
這種先進的臨時支護方法具有以下優點:
①保質期長，壹般品種保質期為3~10天，個別品種保質期大於10天，對蝦暫養1個月後存活率高達93%；
(2)貯存容器利用率高，同等容積的貯存容器中貯存的魚蝦密度比傳統暫養方法高10~20倍，降低了運輸成本；
③活畜死亡率低。
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3.如何經營好自己的生鮮超市？
生鮮食品主要是指人們在日常生活中消費的農副產品，包括蔬菜、水果、水產品、糧食等。它是人們家庭飲食中極其重要的壹部分。
生鮮超市是指專門從事生鮮經營，結合現代超市管理理念的專賣店和連鎖店，類似於家電超市和建材超市。但此時，生鮮的內涵更加豐富，不僅包括壹般的農副產品，還包括壹些關聯性很強的產品，如加工食品、半加工食品、廚房用品等。但據說生鮮超市管理的內容是農貿市場擁有的，是家庭廚房需要的。
第壹，細分買菜人群的需求。買菜的人可以分為兩類。壹類喜歡新鮮好菜；壹種是省事，壹般不買難的菜。
可以準備兩類菜，滿足以上兩類人的需求。
4.超市裏的新鮮食物是什麽意思？
生鮮覆蓋面大。
生鮮的概念起源於國外零售企業。經過幾年的發展，雖然生鮮的經營得到了國內消費者的普遍認可。具有代表性的生鮮食品是指“三鮮”，即果蔬(果蔬/農產品)、肉類(肉類)和水產品(海鮮)，基本上只需進行必要的保存和簡單的整理就可以上架銷售，無需烹飪、制作等進壹步加工，因此可以歸為生鮮食品的初級產品；此外，更常見的現場加工品，如面包、熟食，來源於西式生鮮產品，由初級產品的“三鮮”和加工品的面包、熟食組合成“五鮮”。
在超市中，其他食品，如日常乳制品、冷凍和冷藏食品、散裝雜糧和散裝食品，通常被視為與新鮮食品相同的類別。它們具有壹些類似於生鮮食品的特點:保存條件基本相同，屬於散裝五條碼商品，需要稱重、條碼銷售；保質期比較短；同時，消費習慣也有很大的相關性。
嚴格來說，這些經營項目不屬於生鮮食品的範疇，但由於上述特點和分類管理的需要，通常將其與生鮮食品放在壹個類別進行展示和管理。以上食物的組合基本涵蓋了目前生鮮的主要品類。
與超市中的其他商品相比，生鮮食品具有不同於其他商品的特殊屬性:保鮮和加工。保鮮就是保鮮處理。生鮮食品送到商業企業，必須用保鮮設備處理。
顯然，新鮮的食物如果失去了新鮮度，就會變得壹文不值。所以，保值就是保護商品的價值，也就是通過管理實現保值。
保鮮加工是利用各種加工設備，使加工食品通過加工達到增值的目的。比如壹捆芹菜在市場上賣0.8元壹斤，但是經過清洗、切割、包裹後，就會變成2元壹斤，達到增值的目的。