2019年，這種質疑和否定達到了頂峰。隨著生鮮電商的玩家陸續倒下，2019生鮮電商消亡的聲音不絕於耳。2020年，在新冠肺炎疫情的催化下，生鮮電商迎來爆發增長期。據財聯社數據顯示，2020年上半年，生鮮電商交易額達到1821億元以上，同比去年增長137%，月活用戶同比去年增長75%。生鮮電商迎來了喘息的機會，但這並沒有阻止“生鮮電商”的腳步
生鮮電商從誕生之日起，就因為成本高、盈利難而被業界否定。的確，相比傳統零售，生鮮電商是“菜鳥”，供應鏈基礎不如前者雄厚，人才儲備也不如前者成熟。更重要的是，生鮮電商帶來的互聯網基因容易給人“只會講故事，不會做生意”的印象。“這些生鮮電商的目的就是圈錢，然後IPO”。壹位內部人士曾告訴LongShang.com &；超市周刊說。
生鮮電商依靠資本輸血是事實，但不可否認的是，生鮮電商依靠資本的快速擴張成為消費者購買渠道中的壹極。尤其是在壹二線城市，線上渠道正在加速瓜分線下實體店的客流。值得註意的是，隨著生鮮賽道越來越擁擠，為了爭奪流量，生鮮電商正在以低價攻占市場，並形成規模。
生鮮電商最初走的是高端路線，剛剛宣布破產重組的郭毅生鮮就是壹個例子。
郭毅生鮮是生鮮電商的鼻祖。2005年創立時，定位為中高端家庭生鮮電商。在商品方面，最初以進口水果為賣點，後來擴展到生鮮全品類。在阿裏的支持下，郭毅生鮮獲得了天貓超市的生鮮運營權，從而獲得了令同行羨慕的巨大流量入口。但隨著盒馬的崛起，郭毅生鮮在阿裏的分量逐漸被稀釋，最終從“曾經的撒嬌小孩”變成了“棄子”。
郭毅生鮮的失敗只是生鮮電商領域演變的縮影。除了淘汰最後壹名選手，生鮮電商的賽道也越來越多元化。比如這些生鮮電商的定位不再只針對高端人群。
從北京市場的生鮮電商來看，除了90後白領、辦公人群等高端用戶外，後來者專註於社區居民的餐桌需求，而美團則采取了更為明顯的低價策略來搶占市場。另壹個現象是，生鮮電商完成了從用水果打開市場到用蔬菜鏈接更多消費者的路徑。以水果起家的每日優鮮，如今強調“輕松購物”。
這是因為與之前的消費環境相比，現在傳統超市在升級潮的影響下，正在向品質化方向發展。進口水果等優質商品對消費者來說已經不再新鮮。生鮮電商成功的關鍵在於流量帶來的訂單密度。但在多方競爭下，高端定位和低頻商品顯然無法為其提供足夠的流量。
生鮮電商的定位在變。從“推”吸引新用戶，從加配送費到無門檻配送，生鮮電商的火爆是趨勢。
“低價策略”會造成虧損，但能帶來訂單。
以丁咚的雜貨店購物為例。在其盈利模式中，當無拆分裂變的前置倉近半年日均訂單達到1，000單時，單倉可實現盈虧平衡，理想單倉訂單量為2000單。但在實際操作過程中，為了提高用戶滲透率，丁咚買菜會對單倉訂單量進行拆分和裂變，比如將2000單的訂單量拆分為1單。
不過，丁咚買菜首席戰略官余樂認為，“前置倉是典型的指數曲線，必須堅持才能成功。生鮮電商競爭最重要的是規模和效率。首先，要有壹定的規模才有話語權。所以我們每到壹個城市，都要以最快的速度拿到線上訂單第壹名。”換句話說，前期犧牲利潤獲得規模是必經的過程。
在這個過程中，離不開資本的力量。疫情過後，生鮮電商也全力打造自己的供應鏈。天天優鮮建立了覆蓋30多個國家和地區的采購網絡，叮咚在雲南大理、貴州等地投資建設了多個“叮咚購物合作基地”。無論是燒錢補貼，還是打造供應鏈，對於有資本的頭部生鮮電商來說，錢都不是問題。生鮮電商和傳統零售在人才、經驗、資源上的差距，也可以通過資本來抹平。但問題在於供應鏈管理存在漏洞，物流配送粗放，訂單密度尚未形成采購優勢。
今年上半年，生鮮電商融資超過6543.8+05億元，超過去年全年融資額。可見資本還是“青睞”生鮮電商的。可以預見的是，低價獲取用戶的密度優勢仍然是生鮮電商的策略。
隨著壹二線城市生鮮電商競爭的日益激烈，以及本地化供應鏈網絡的逐步形成，下沈市場並非凈土。
今年的疫情迫使很多企業選擇線上渠道，但從目前的情況來看，發展水平較高的企業線上業務能占到20%以上，初級發展水平的企業比例在2%-5%之間，相當壹部分企業沒有發展線上業務。從生鮮行業的競爭格局來看，未來壹定時期內壹定會出現多種模式並存的現象。短期內不會因為線上滲透率的提升而立刻擊倒線下，但是線上滲透率提升的空間很大。速度快，同時在資本的支持下，下沈市場的價格戰會更加激烈。
對於很多三四線城市的傳統零售企業來說，下沈市場的線上消費習慣尚未形成，線上業務需要付出很高的成本，對整體業務也是壹種拖累。但從目前情況來看，線上渠道必須重視。如果在消費習慣形成之後再去發展線上業務就來不及了，畢竟誰也無法拒絕低價和便宜，線上的對手比想象中的還要兇猛。