咖啡術語:
了解壹定的咖啡術語不僅能讓您準確的表達出您對咖啡的理解，而且能讓您的客戶或朋友覺得您對咖啡相當的內行，是個咖啡老饕。
Flavor風味是香氣、酸度、苦度、甜度和醇度的整體印象，可以用來形容對比咖啡的整體感覺。
Acidity酸度是所有生長在高原的咖啡所具有的酸辛、強烈的特質。此處所指的酸辛與苦味或發酸（sour）不同，也無關酸堿值，而是促使咖啡發揮提振心神、與滌清味覺等功能的壹種清新、活潑的特質。
Body醇度是調理完成的咖啡飲用後的，在舌頭對咖啡留有的口感。醇度的變化可分為清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至某些印尼的咖啡如糖漿般濃稠。
Aroma氣味Aroma是指調理完成後，咖啡所散發出來的氣息與香味。Bouquet是比較不常用的字，專指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特異性，並且是綜合性。用來形容氣味（Aroma）的詞包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味、濃郁、豐富、香辛等。
Bitter苦味
苦是壹種基本味覺，感覺區分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意營造出來的，但最常見的苦味發生原因，是咖啡粉用量過多，而水太少。苦味並不是發酸（sour）的同意字。
Bland清淡生長在低地的咖啡，口感通常相當清淡、無味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也會造成同樣的清淡效果。
Briny鹹味咖啡沖泡後，若是加熱過度，將會產生壹種含鹽的味道。有部分咖啡店的咖啡屬於這種味道。
咖啡的分類：
咖啡樹大致可分為5種，其中阿拉比卡（Arabica）和羅百氏特（Robusta）是較常見的。阿拉比卡種占了世界總產量的70%強，該品種壹般種植在海拔900米以上的坡地，多產於中南美洲、東非、東南亞、夏威夷等熱帶高海拔地區。其宜人的香氣、豐富的滋味，而且該樹種需要較多人工照顧，對氣候中的溫度和濕度的穩定性也要求較高，所以價格也較昂貴。
對環境適應力較強的羅百氏特，占了世界總產量的30%。其風味較平庸，帶有苦味，更重要的是咖啡因的含量為阿拉比卡種的2～3倍之多。壹般生長在海拔200～600米的坡地，對人工照顧的要求很低，所以價格也比較低廉，多用於罐裝和速溶咖啡。
意式風味咖啡：
Espresso 意大利咖啡Espresso在意大利語中就是“快速”的意思，當熱水在高壓的作用下快速穿過咖啡粉時，咖啡的精華被充分的萃取出來，完成了壹件濃郁、芳香、高醇度、苦中帶有焦糖味的咖啡藝術品。
Macchiato 瑪奇亞朵Macchiato在意大利文中意為“帶標記的，有斑點的”。她折中了Espresso和Cappuccino，即能享受到順滑細膩的奶沫，又能喝到香濃的Espresso。
Cappuccino 卡布基諾由於Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教會教士所穿的披風上的帽子，並由此得名。將Espresso、牛奶和奶泡按比例調和，使Cappuccino少了Espresso的苦，多了奶泡的香醇滋味，這使Cappuccino擁有更容易被接受的口味。
Latte 拿鐵與Cappuccino的不同在於，Latte擁有更為濃郁的奶香，大量的牛奶和奶泡充分調和了Espresso厚重的味道，使其口味變得溫順，可以作為初嘗咖啡者的首選推薦。
Mocha 摩卡Mocha在意大利文中意為巧克力，Café Mocha自然就是巧克力咖啡的意思了。當香醇的咖啡、濃郁的牛奶和甜膩的巧克力三者完美地結合在壹起時，任何人都無法抗拒她那誘人的魅力。
Frappuccino 法布基諾由Espresso、牛奶、巧克力粉等調和之後，經過機器的shake處理，將所有材料的風味容為壹體，其口感實在，甜而不膩，巧克力味道中帶有濃濃的咖啡香，沁人的清涼感受，可以說是盛夏時期頗適宜的咖啡飲品。
咖啡禮節：
怎樣拿咖啡杯在餐後飲用的咖啡，壹般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。
怎樣給咖啡加糖給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內；也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身壹側，再用咖啡匙把方糖加在杯子裏。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時可能會使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺布。
怎樣用咖啡匙咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不再用咖啡匙舀著咖啡壹匙壹匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。
咖啡太熱怎麽辦剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然後再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。
杯碟的使用盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時，不要發出聲響。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。
喝咖啡與用點心有時飲咖啡可以吃壹些點心，但不要壹手端著咖啡杯，壹手拿著點心，吃壹口喝壹口地交替進行。飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。