石林有哪些特色餐廳？

彜良烤鴨，雲南的特色美食小吃，60多年前就在滇中聞名，其中以狗街烤鴨最好。制作方法如下:首先將去毛的鴨子從腋下鉆出，更換內臟，切掉腳，加入調料；在鴨的皮肉之間吹氣，鴨身吹氣；然後鴨脖用鐵絲鉤住，放在爐裏慢慢烤。烘烤燃料必須由松散的羊毛結和芳香氣體制成。烤的時候塗上蜂蜜水、豬油、鴨油，烤出來的鴨肉脆嫩，皮黃脆甜，香味四溢。如果配上蔥白、甜醬或者椒鹽，就有壹種特別的味道。魯南鹵腐又名腐乳，是以豆腐為原料腌制而成的副食。魯南是鹵腐，色澤鮮艷，紅黃相間，味道鮮甜，渣細膩，清香可口。在雲南省醬菜中名列前茅，是1980年雲南省優質產品之壹。魯南鹵腐產於雲南省魯南彜族自治縣。這裏的凱斯特地形發達，風光旖旎，景色優美，舉世聞名的石林就在其境內。魯南鹵腐代代相傳已有百余年。發源於本縣黑龍潭，流經縣城的巴江水質清澈甘甜。用這種水制作的豆腐質量好，風味獨特。用這種優良的豆腐，遵循傳統制作工藝，經過精心配方和自然發酵，加工出來的豆腐經過腌制，塊狀整齊，色澤紅黃，細膩有彈性，鮮美可口。是色香味俱佳的佐餐佳品，能刺激食欲，幫助消化，使人長期食用。它壹直受到雲南各族人民的喜愛。魯南鹵腐壹般冬季生產，春季儲存，夏季銷售。因其品質優良穩定，暢銷全省。宣威火腿是雲南省著名的特產之壹，以其獨特的風味與浙江金華火腿齊名。宣威火腿，因產於宣威縣而得名。其主要特點是:形似琵琶，只有大骨頭和小骨頭，皮薄肉厚，脂肪適中；切段，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉鮮紅或玫瑰紅，肥肉乳白色，骨頭略呈粉紅色，看起來血氣還算滋潤。其品質之好足以代表雲南火腿，所以常被稱為“雲腿”。宣威火腿馳名中外。1915年獲巴拿馬博覽會金獎，成為雲南省首批進入國際市場的名特食品之壹。1923年，在廣州舉行的全國美食大賽受到各界人士的好評。在這次會議上，孫中山先生品嘗了宣威火腿，發現色澤鮮嫩，味道香甜，食之不膩，受到贊賞。他留下了“飲酒食德”的題詞，用宣威火腿罐頭雲腿的工廠也因此得名“德和罐頭廠”。從此，宣威火腿名聲大振，遠銷東南亞、港澳，現在又遠銷日本和歐美壹些國家。三茶，三茶是大理白族人民招待客人的獨特方式。相傳最初是古代南詔國王用來招待貴客的飲茶儀式，後來流傳到民間。三茶的特點是:苦味、甜味、回味。制作方法如下:首先將優質綠茶放入砂鍋中，用火焙幹。等烤的黃香的時候，再倒入壹點開水。泡沫消失後，再小火煨壹會兒。當茶呈琥珀色時，將茶倒入壹個小茶碟中飲用。這第壹種茶叫做頭道苦茶。然後在幾個鍋裏倒入開水，加入糖、核桃仁、芝麻面等。，煮好後飲用，稱為二道甜茶。三茶要把香濃的乳扇、紅糖、蜂蜜、肉桂、爆米花、辣椒放入茶中，稱之為三余味棉。索力瑪酒索力瑪酒也是藏區的特色飲品，俗稱“藏酒”，也有人稱之為“藏啤酒”。其生產工藝並不復雜；將青梨料翻炒後放入酒曲中，放入大桶中煮七天。拿的時候在桶腰接個小管就可以喝了，有點像西歐釀酒的做法。酒的味道平和寧靜，但千萬不能貪杯，因為壹旦醉了，就不容易醒了。汽鍋雞“汽鍋雞”是雲南特有的名菜，歷史悠久，久負盛名。早在清朝乾隆年間，雲南南部就流行蒸雞。相傳是建安府(今建水縣)福德居的廚師楊力發明的。那壹年，皇帝視察建安，知府發布告示，要求山珍海味取悅天子，選中者賞銀五十兩。楊麗家境貧寒，母親病重。為了得到豐厚的報酬，他綜合了當地吃火鍋和蒸饅頭的方法，創造了蒸籠，並不顧生命危險爬上燕子洞頂采集燕窩，希望做壹只燕窩蒸籠雞。不料鍋爐被盜，楊立被問及欺君之罪，欲斬之。幸好皇帝問明真相，避免了楊莉的死亡，並將福德居改名為“楊莉蒸雞”。從此，蒸鍋雞名聲大噪，成為滇中名菜。那時候蒸雞的做法很簡單，但是味道很醇厚。1947年，蒸雞的吃法傳入昆明。當時在福照街開了第壹家專門做蒸雞的餐館，取名“修義”，現在是“東風餐館”。蒸蒸雞的餐具要用水建的陶制蒸鍋。建水蒸鍋外觀簡潔，結構獨特。它的肚子扁而圓，中間有壹根空心的管子。蒸汽沿著這根管子進入鍋內，經過鍋蓋冷卻後變成水滴落入鍋內，成為雞湯。兩三個小時後，肉就可以吃了，雞塊鮮嫩，湯也很甜。做蒸鍋雞，要選當地的土雞，雞太大，太小，太肥，太瘦，太肥，瘦子有腥味。最好用剛下蛋的嫩母雞或剛開始打鳴的公雞。食材很簡單，只有幾片姜，幾根蔥，壹點胡椒粉，精鹽。吃的時候，要把蔥和姜揀起來，只留下它的腥味，新鮮可口。不知道什麽時候開始的，也查不出是誰。將雲南特產的名貴藥材“三七”、“冬蟲夏草”、“天麻”加入到汽鍋雞中，使雞湯更加營養，具有潤肺補腎的作用。對冠心病、乏力、貧血有明顯療效，成為滋補佳品。從此，蒸雞的名聲越來越盛，來昆明的外地人壹定要嘗壹嘗再休息。近年來，雲南用汽鍋烹制的雞菜越來越多，包括“曹沖汽鍋雞”、“人參汽鍋雞”、“田七汽鍋雞”等十幾種雞菜，不僅是美味佳肴，還是上品食療佳品。【雲南春卷】春卷，古稱“春卷”，已產生燥人，春遊適時。雲南手卷種類繁多，要用甜醬油調味，特別是用香椿和韭菜調味，以示春天來了，萬物復蘇，春意盎然。成品色澤金黃，整齊美觀，外脆內軟，鹹中帶甜，餡料鮮美，蘸醋汁，爽口開胃。〈小鍋鹵水魚餌塊〉魚餌塊是雲南人喜愛的食物。每年年底，農民要采摘這種最好的大米，洗凈，浸泡，蒸熟，放入壇子裏，揉成長方形，橢圓形，扁圓形等。冷卻後就是餌塊。三四天後用冷水浸泡(壹天換壹次水)，可以保存幾個月。昆明做小鍋鹵餌塊，多采用官渡產的餌塊，用豌豆尖切碎，用專制銅災和各種腐味品腌制。民國時期，玉溪人翟勇安在昆明段市街開設的“永順園”就出了專門做這種產品的。生活在雲南香港的名人，來昆明壹定會嘗到這種味道。他們走的時候會從永順園買幾個碗，放在保溫瓶裏。他們會借機帶他們去香港讓親戚朋友嘗嘗那鍋油油的，紅彤彤的，好吃的鹵魚餌。【石屏燒豆腐】石屏燒豆腐，據縣誌記載，產於明初，清末被選為貢品。石屏豆腐以其方豆腐或長豆腐烘烤後蘸調料食用，以其美味、滑爽、咀嚼性強、風味異常、地方風味濃郁而聞名。現在的昆明，每年賣石屏燒豆腐的，攤位前經常要排隊。沂南、銀東、滇中的美食很出名，尤其是晚上，到處都能聞到豆腐的味道。雲南風味拼盤-驕傲的孔雀將在中檔和高檔雲南風味餐桌上提供名為“驕傲的孔雀”的冷拼盤。只見壹只金孔雀在潔白飄逸的圓盤中間，翅膀展開的很寬，色彩斑斕。它造型優美，色彩鮮艷，栩栩如生，讓人眼紅。許多國內外的客人都拿出相機拍照留念。它由雲腿、雞肉、米粉、蛋卷、午餐肉、冷牛肉片、香腸、新鮮蔬菜等制成。吃法是再倒壹碗醬油、醋、辣椒油、味精等混合的調料。放入盤中，攪拌均勻即可食用。吃起來又甜又辣又酸，吃起來很好吃很爽口。這道菜不僅營養豐富，而且開胃開胃。是雲南中部色香味俱佳的美食。