預防食物中毒需註意以下五大事項：
1、挑選
註意挑選和鑒別食物，不要購買和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發芽土豆等。
不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蚶等違禁生食水產品。
不要到無證攤販處買食品。不買無商標或無出廠日期、無生產單位、無保質期限等標簽的罐頭食品和其他包裝食品。
不隨意采捕食用不熟悉、不認識的動物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）。
2、烹飪
烹調食物要徹底加熱，做好的熟食要立即食用，儲存熟食的溫度要低於7℃，經儲存的熟食品，食前要徹底加熱。
肉類食物要煮熟，防止外熟內生。
3、註意生熟
避免生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。
瓜果、蔬菜生吃時要洗凈、消毒。
4、拒絕中毒途徑
不吃腐敗變質的食物，變質的食物往往含有多種病毒，最易出現食物中毒現象。
按照低溫冷藏的要求儲存食物，控制微生物的繁殖。
避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。
5、個人衛生
飯前、便後要洗手，預防食物中毒應從搞好個人衛生開始。
擴展資料
壹、食物中毒急救方法
1、大量飲水
立即飲用大量的幹凈的水，對毒素進行稀釋。
2、吐
如果進食的時間沒超過2小時，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部（摳喉嚨），盡可能將胃裏的食物吐出。亦可用生姜汁兌溫水沖服。
3、瀉
如果進食時間已超過2-3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受汙染的食物盡快排出體外。壹般用大黃30克壹次煎服，老年人可選用番瀉葉10克，用開水泡茶飲。
4、醋
如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後壹次服下。
此外，還可以采用紫蘇30克、生甘草10克壹次煎服。
二、夏秋季小心食物中毒 ?六大預防措施不能少
1、選擇餐館要正規
外出就餐時，要選擇證件齊全、環境整潔、餐飲安全監督量化級別較高的餐飲服務單位就餐，盡量不在無證的路邊攤、燒烤攤、夜宵攤等食品安全無保障的餐飲單位就餐。
2、選擇食物要慎重
不食用河豚魚等有毒有害食物、不認識的野生動植物、發芽或黑色青皮土豆制作的菜肴。慎重選擇鹵菜涼拼、生食冷食、四季豆、野生菌等高風險食品。
就餐前註意觀察食物是否新鮮、是否燒熟煮透，色澤、氣味等是否正常，餐飲具是否潔凈、光潔。
3、高危食品要慎食
發芽的馬鈴薯、未煮熟的四季豆、動物甲狀腺、含高組胺魚類等食物含有天然毒素等，屬於高危食品，應拒絕食用。
燒烤食品原料儲存條件不當容易腐敗且燒烤加工中可形成苯並芘等有害物質，應慎食，特別是不要貪吃衛生條件差的攤販燒烤。不吃腐爛變質食品;不吃或少吃生食海產品。
4、網絡訂餐需小心
網上訂餐時，要註意查看賣家的《食品經營許可證》，選擇近距離的餐飲單位訂購，盡量縮短食品運送時間;收到食品後要檢查包裝及食材質量，勿長時間存放;盡量不網購生食、冷食類高風險食品。
5、農村聚餐講安全
農村集體聚餐應註意選擇清潔、衛生的加工、聚餐場所，有防鼠、防蟲、防塵措施，使用符合食品安全的水源。規範加工操作、貯存行為，做到食品燒熟煮透，餐飲具嚴格清洗消毒，生、熟用具分開，植物性和動物性食品貯存分開，堅決杜絕交叉汙染。
從業人員應持有健康證，接觸食物前應洗手消毒。非食用原料及危險化學品與食品要隔離保存，避免誤拿誤用，農藥、獸藥等不能存放在加工及就餐場所內。
6、科學飲食最重要
就餐應註意葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮時令蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。夏秋季節交替不宜貪涼，不要大量飲用冷飲，不飲用生水。
參考資料：