前兩天，董先生在早市買了1斤紫茄子。從外觀上看，茄子顏色喜人，個個“挺拔”。董先生洗菜的時候，沒搓兩下，卻發現手上全是紫色。原來茄子已經褪色了。董先生這才知道被騙了，攤販在這些未成熟的茄子上塗了壹層顏料。
董先生用刮皮器把茄子皮剝開，然後放進鍋裏煮。第二
壹大早，董先生就覺得渾身不舒服，不僅腦袋昏昏沈沈，嗓子也腫了。來到沈陽市第五人民醫院，急診科主任王兵檢查診斷為服用不明物質引起的急性過敏，而罪魁禍首很可能是彩色茄子。
沈陽軍區總醫院過敏科副主任醫師林小萍說，很多農貿市場的蔬菜顏色都太鮮艷了，豆青粉條、紅黃鮮蝦片、青豌豆、紫花生。這些漂亮的顏色都是生產者在食品制作過程中添加了色素。
食用色素可分為天然色素和合成色素。合成顏料是用煤焦油制成的，成本低，不易褪色。實驗結果表明，合成色素可引起過敏，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢和神經性頭痛。壹些合成色素作用於人的神經，會影響神經沖動的傳遞，導致壹系列多動癥的癥狀。
■提示
買菜，看形狀和氣味。
不要買顏色不正常的蔬菜。新鮮的蔬菜並不是顏色越亮越濃越好。比如買櫻桃蘿蔔的時候檢查蘿蔔是否掉色。豆幹太亮不好。
不要買形狀不正常的蔬菜。不新鮮蔬菜有萎蔫、幹枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有些蔬菜會因為使用激素類物質而長得畸形。
不要買有異味的蔬菜。為了使壹些蔬菜看起來更好，非法商販用化學試劑浸泡它們，如硫磺和硝酸鹽。這些物質有異味，不容易洗掉。
食品安全，黃花魚染色造成的“黃花”危害:色素經高溫蒸煮後對人體造成多種傷害。
上周末，王女士在沈陽壹家超市買了黃魚。好像頭大的黃魚特別惹眼。王女士買了4條這樣的黃魚，魚放入水中後褪色。
業內人士解釋說，這種“黃花魚”是由廉價的黃花魚通過工業色素或食用色素制成的，色素經過高溫烹飪後會對人體造成很多危害。
此外，申城壹些非定點飯店也加工銷售含有毒素的河豚。今年5438年6月+10月，廣東省兩名男子吃了8條河豚後中毒。經調查，確定為河豚毒素死亡。
河豚的毒素是壹種劇毒物質，不同季節不同河豚的毒素含量不同。春季雌性河豚發育期，河豚毒素含量高，毒性強。這個時候吃河豚最容易中毒。
■提示
買魚的時候不要溜。
在海鮮市場經營海鮮多年的趙先生說，剛用孔雀石綠溶液浸泡過的魚，肉眼就能分辨出來。先看魚身上有沒有鱗片，上面有沒有顏色。傷魚經高濃度孔雀石綠溶液浸泡後，表面有點綠色；然後看魚鰭的顏色。如果不是灰色的，那麽魚也可能是被孔雀石綠泡過的。另外，如果魚是亮色的，就不要買。
黃花魚來自不同的產地，有不同的顏色，從淺黃色到深黃色。鑒別黃花魚的方法是把它泡在水裏。如果浸泡褪色的黃魚是假的，未褪色的黃魚是真的。
不想“服毒”趕緊學幾個硬招
來自羊肉鍋的食品安全阿托品危害:老兩口手腳麻木，精神恍惚，無法排尿。
165438+10月9日中午，沈陽72歲的楊大爺和老伴買了羊肉和香菇回家吃火鍋。他們剛吃完沒覺得異常。下午5點多，老兩口開始感到手腳麻木，舌頭發麻，精神恍惚，無法排尿，甚至“精神錯亂”。
醫生檢查發現，楊大爺老兩口的尿液中含有用於心肺復蘇的藥物阿托品。這對老夫婦被這種藥毒死了。
阿托品是註射在羊肉裏還是註射在蘑菇裏？家人心裏劃了個弧線，醫生也無法確定阿托品從何而來。
沈陽軍區總醫院急診科副主任醫師杜軍說，最近沒有發現因吃肉中毒的患者，因為飲食方面的疾病多為不潔食物引起的腸胃炎。前幾年發生過羊肉串中毒事件，主要是因為羊肉串腌制中使用了亞硝酸鹽。雖然羊肉串亞硝酸鹽中毒的事件很少，但在北方常吃的腌制酸菜、鹹菜中也會出現亞硝酸鹽，腌制食品在食用前應充分發酵。
■提示
買不粘手的肉
買豬肉，先看有沒有檢驗檢疫證書或印章；其次看肉的顏色，顏色特別淺而且表面潮濕彈性很差。很有可能是註水肉。新鮮豬皮呈乳白色，脂肪潔白，有光澤。肌肉均勻發紅，表面略幹或濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷會馬上恢復。
牛肉呈紅色或深紅色，切面有光澤，質地堅實，有韌性。羊肉肉色微紅，肌肉分叉，肉不粘，質地堅實。
食品安全心理洗菜患強迫癥:不敢選好看的菜買菜半夜起來換水。
馬女士今年55歲，在家做了20多年的全職主婦。
近年來，馬女士經常在電視或報紙上看到這樣的新聞:表面看起來特別漂亮的菜，通常都是化肥和激素的產物，有的甚至還塗上了人工色素。如果常年食用，會對身體造成嚴重影響。馬女士買菜的時候總是心裏犯總錯，遠離那些漂亮的蔬菜。
上周末她聽說了“多寶魚事件”，進壹步加重了對各種食品的處理。蔬菜泡壹夜，半夜起來換水，做飯前用洗潔精洗幾遍。
■提示< <
保持冷靜的頭腦
遼寧省人民醫院心理門診主任何茹說，在心理學上，有壹種病叫“強迫癥”。患者經常被這些反復的強迫行為困擾，想盡辦法克制，卻無法擺脫，所以特別痛苦。馬女士很清楚，這些菜根本不需要洗，也不需要泡得那麽用力，但她控制不了自己的行為。醫生建議保持心態平和，不要造成心理壓力。