食堂後勤工作總結1時光荏苒，光陰似箭，轉眼間新學期就要到了。在這壹年裏，在學校領導的帶領下，在全體員工的密切配合下，以“服務學生，分憂學生”為宗旨，完成了我們應盡的責任。為進壹步做好本學期學生餐飲工作，維護學生切身利益，
壹.回顧過去的工作
1.制定和完善了各項管理制度。如各類人員崗位責任制、服務人員行為規範、服務承諾制等，對食品衛生、環境衛生、炊事員個人衛生、原料采購、驗收、儲存、加工、銷售、餐具消毒等提出明確要求，做到職責明確、管理制度完備、環環相扣、層層把關、流程合理、操作規範。
2、加強教育培訓，提高勞動者素質。帶領員工到其他學校參觀學習，學習兄弟學校的先進管理經驗。此外，選派相關專業人員參加全市食品采購與認證、消防安全知識培訓、食物中毒預防等專業知識培訓。聘請防疫站等專業教師對餐廳員工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識的培訓，旨在提高每位員工的綜合素質，更好地為學生服務。
3.加強了硬件建設，防止事故發生。寒暑假對廚房進行了不同程度的改造，增加了壹些硬件設備和器皿。布局合理，通風采光良好，蒸汽和油煙排放良好。成立了安全生產領導小組，制定了“三防”計劃。安全通道內安裝了應急燈，消防設備由專人保管。管理員每天都做消防檢查，進飯堂就掛著“飯堂重要，任何人不得入內”的牌子。操作間有“註意安全，小心操作”的警示，食堂供應的物資有專人監管。除了采購和消毒，衛生的重點和難點是廚師體檢、生熟分開、無四害、三餐清潔、冷鮮肉“五專”。針對這些工作，我們從思想上高度重視，逐壹采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保經營安全和食品衛生安全。
4.堅持優質服務，不斷拓展服務理念。以人為本的飲食為學生創造了舒適的就餐環境，並在保證學生壹日三餐供應的過程中，不斷拓展管理理念和服務理念。
(1)，建立了“壹日壹小吃”，推出了幾十種名小吃，增加了花色品種，吸引了很多同學來吃。
(2)在大堂設立24小時值班窗口，保證學生隨時有熱飯、熱菜、熱湯。
(3)千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓學生受益。廚房每天為學生提供粥，保證學生能真正吃到幹凈衛生的飯菜。
(4)設立優質服務監督臺和餐飲服務熱線，隨時解決學生反映的問題。
(5)帶來了18助學崗位，解決了貧困學生的燃眉之急。
5.食堂在執行《規範》中采取了各種措施；
(1)，嚴格控制原材料的采購、驗收、入庫、入庫、保管；堅決拒收不符合要求的原材料。
(2)嚴格的衛生制度化管理，分工明確，責任明確；在人員較少的情況下，保質保量完成日常衛生工作。
(3)這學期每周給學生帶涼茶，根據氣候和季節給師生做每餐的湯，讓師生有更強壯的身體，更好的參與教學。
(4)、在員工的日常管理中，我們的制度以自我行動加情感來管理，以引導來管理。在不斷的教導下，員工可以從分配的工作變成自我分配的工作；
(5)學期初，由於人員變動較大，發現夥食質量下降。因此，為了更有效地體現效率提升的效果，食堂的所有工作人員立即進行了調整。雖然此時食堂已經陸續走了幾個員工，但我們的整體工作並沒有受到影響，而是全體員工團結協作，無私奉獻。雖然食堂工作得到了學校領導和全校師生的認可，但是，離我們“創建壹流食堂”的目標還有必要的距離。在學校領導先進理念的指導下，在總務部的領導下，我們全體員工壹定要不斷完善自己，不斷提高自己，早日實現我們的目標，為學校創建壹流學校貢獻我們的力量。由於本人對餐飲工作的高度重視，為我校餐飲工作的硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事員的安全健康意識和責任感，形成了良好規範的衛生習慣，使我校食堂整體餐飲工作取得了較大的進步和必要的成績，保證了學校的穩定和發展。目前，針對工作人員少、工作量大的情況，我將知難而進，創造條件，狠抓規範化、標準化、制度化、有序化管理，積極適應學校發展要求，把我校餐飲工作推向新的起點，再創輝煌。
二、存在的問題
1，進壹步提高管理水平和業務潛力，盡量不造成工作失誤損害食堂利益。
2、要做好財務支出，主要是落實力度不夠，食堂借得太多，要進壹步理順財務室和辦公室的關系。
3.飯堂的骨幹人員非常缺乏，整體素質很低。
4.食堂的硬件設施要建設合理，盡量減少浪費和重復建設。
5.教育全體員工註意節約和增加收入。
三、改進措施
1，進壹步完善民主監督管理，充分發揮工會的監督管理作用，認真了解學校資金清算小組的意見，強化有效的改進措施，認真聽取師生對改進食堂的意見。
2.規範食堂財務賬目，加強成本核算，維護學生利益，繼續實行“三公開”。
3、加強員工業務培訓，成為壹名技術熟練、業務精良、懂服務、會做人的好工人。
4.加強環境衛生和食品衛生管理，安全衛生地為師生服務。
5.搞好飯堂硬件設施建設，使飯堂走向現代化。
6.充分發揮管理幹部的技能，鼓勵員工多思考，多想辦法，齊心協力把食堂辦好。在修遠還有很長的路要走，我會加倍努力去做！壹年來，雖然取得了壹些成績，但也存在壹些不容忽視的問題。在新的壹年裏，讓我們認真對待存在的問題，攻堅克難，開拓進取，團結壹心，精心探索，努力辦好食堂，以新的成績為學校爭光。
食堂後勤工作總結2。確立“服務育人”的宗旨，規範學校食堂安全衛生管理。茍堂小學現有學生743人，分16班，在職教師45人，廚房員工2人。學校早餐人數約為130，學校午餐人數約為400人。在教育衛生主管部門的正確領導和監督下，學校牢固樹立“服務育人”的宗旨，規範了學校食堂的安全衛生管理，保障了師生的生活需要和身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的壹致好評。
第壹，以人為本，牢固樹立師生服務意識。目前，我們食堂有1名專兼職管理人員和2名炊事員。廚師的招聘、選拔、考核、在職培訓、技能競賽都是嚴格按照程序公正公開地進行的。為了樹立服務和教育的意識，師生到了食堂，會有賓至如歸的感覺，安心、舒適、放心。
第二，規範學校食堂安全衛生管理的規章制度，制定科學的、可操作的、有制度約束的管理制度。這些制度大致可分為三類:員工職責、食品衛生安全管理和物業管理。由國家、市縣主管部門、食堂管理團隊根據我校實際情況制定，如食堂安全衛生制度、員工衛生知識培訓制度、食堂員工考勤制度、消防安全制度、采購員工崗位責任制、員工健康檢查制度、餐具消毒崗位責任制等。食堂工作人員不僅要熟悉這些制度，還要受這些制度的約束。
第三，切實加強食堂食品衛生安全工作。學校食堂的衛生安全工作是關系到師生生命安全的大事。無論這項工作有多重要，我們怎麽強調都不為過。為了確保萬無壹失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體檔案管理。目前，食堂已印制各類表格10余份，在確保衛生安全的過程中，嚴把“五關”。
首先是嚴把購購準入關。原材料的進貨日期、產品商標、生產日期、保質期、衛生證書、營業執照、產品檢驗報告等要認真登記驗收，管事要檢查。不符合要求的堅決不準進入原料倉庫；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人采購原料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、生產日期和保質期以及超過保質期的食品和原料；食堂購買的肉類必須有動物檢疫證明。對所有供應商進行建檔，對所供貨物進行證照齊全，並對供應商的生產基地進行現場考察。學校還與供應商簽訂了食品衛生安全責任書。原料進入倉庫的隔墻，離開地面。成品和半成品分開，生熟分開。不定型的食品存放在幹凈的容器中，並加蓋覆蓋，防止交叉感染。其次，嚴格控制生產操作。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒要徹底煮熟。粗加工間裏，選菜，在案板上切。手術室要幹凈衛生，食堂要幹凈明亮，所有門窗都要裝沙門氏菌和沙窗。各班組應每天填寫食堂考勤和食堂運行日誌，並制作食品質量檢查表。洗菜是有學問的。什麽蔬菜應該先洗後切，什麽蔬菜應該先切後洗，什麽蔬菜不應該泡，什麽蔬菜應該泡後洗，什麽蔬菜應該用冷水泡，什麽蔬菜應該用熱水泡，什麽蔬菜應該用鹽水泡，應該泡多久。我們要求師傅嚴格按照規則操作。素菜分櫃存放，案板分開，刀加工。土豆不用發芽，四季豆要水煮，豆漿要煮，涼菜要徹底加熱，避免中毒事件發生。為了強化責任，學校與食堂各手術室班組簽訂了食品衛生安全責任書。第三，嚴格控制成品銷售。每餐烹飪的食物從烹飪室轉移到配餐室隔離儲存。炊事員賣飯前壹定要再洗手，消毒，戴口罩。飯堂把隔夜的食物放在冰櫃裏，堅決不賣發黴的食物。第四，嚴格餐具消毒。對擺放農作物的餐具和容器進行清洗消毒，壹般采用物理消毒和化學消毒兩種方法。先將消毒後的物品用開水清洗幹凈，再用潔米凈等洗滌劑進行化學消毒，然後放入蒸籠蒸30分鐘以上。大件物品放在粥鍋裏煮30分鐘以上，既是物理消毒。逆向消毒室，消毒櫃，清洗。每天早、中、晚三次消毒，詳細填寫消毒記錄表，落實消毒工作。
近年來，市衛生監督局每次都對我校食堂的餐具消毒衛生狀況進行抽查，合格率為100%。第五，嚴格控制廚師的個人衛生。要求所有食堂經營者定期體檢，並持有健康證。養成良好的個人習慣，勤剪頭發、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、穿工作服、戴工作帽、掛牌上崗；賣米要戴口罩；工作時不要吸煙。食堂衛生的紮實管理，為我校的健康快速發展創造了良好的環境，帶來了堅實的後勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴，各級領導的肯定。我們將在今後的工作中不斷創新，更多地了解上級部門的監督指導，更好地為師生服務，使學校食堂的衛生管理再上新臺階。
食堂後勤總結3。這學期我的工作面臨著全新的挑戰。在過去的這段時間裏，由於學校領導的重用和學校的培養，我從這學期開始擔任食堂主管壹職，負責食堂整體工作的開展和實施。本學年，總務部餐飲部的工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規範、高效、壹流”的原則，明確工作思路，強化各崗位責任制的落實，強化。繼續遵循校長先進的辦學理念，引導食堂工作人員形成努力工作、勤於思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規範、高效、壹流”的服務意識，盡最大努力解除師生的後顧之憂，做到食品衛生、食品質量、食品安全高標準，為師生健康負責，為學校教學管理制度服務，為學校發展服務。我校自建校以來，發展壹直突飛猛進，學校食堂負責為全體師生帶來食品保障服務。可以說，食堂的後勤管理是與師生日常生活最密切相關的壹個部門。通過半個學期的工作，在主任的指導下，在學校領導、老師和各部門同事的大力支持和幫助下，我與主任密切配合，把食堂的各項工作落到實處，與食堂全體員工壹起，不斷完善自己，總結經驗，提高自身素質，使食堂這壹學期的整體工作有了實質性的提高，推動其再上新臺階，給學校帶來更好的發展。
自從9月份接手食堂以來，我遇到了很大的挑戰。因為羅馬校區的高中食堂是9月1新開的，10多個老員工要從我們光大食堂調過來。由於種種原因，當時很難招聘到員工。光大食堂壹直是在缺員的狀態下運營。這學期，在人手不足的情況下，我加強了對食堂工作人員的培訓和激勵，采用“壹帶壹新”的方式進行食堂管理。讓食堂的班組長在管理他人的同時提升自己，及時指出自己工作中的不規範之處，提出改進措施，指導自己如何使整體工作達到規範和標準。我利用壹切機會幫助他們，直到這個學期結束。在常規工作方面，“服務、規範、高效、壹流”的八字方針是學校領導對總務部工作的指導原則；我們食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，如何把學校領導的先進思想轉化到實際工作中，使我們的工作真正到達學校教學管理系統，服務學校師生，服務社會，發揮良好的綜合效益；通過每周例會，員工的思想構成是:我們的工作是搞教育的，既要體現服務，也要體現教育；我們不僅要積極工作，而且要努力工作；通過這半個學期的工作，食堂工作人員的精神面貌和工作作風得到了清晰的展示，使得整體工作取得了有效的進展。從每周開始，堅持召開早會，及時解決和處理員工不達標的地方，總結昨天的全面工作，安排當天的新工作，對員工的日常工作進行考核和評估，讓員工的工作在短時間內清晰起來；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午例會總結食堂整體工作並安排下周工作，總結員工本周工作，幫助員工提升工作思路、專業知識、技能和服務態度。食堂在執行《規範》中采取了各種措施；
1，嚴格控制原材料的采購、驗收、入庫、入庫、保管；堅決拒收不符合要求的原材料。
2、嚴格制度化的衛生管理，分工明確，職責分明；在人員較少的情況下，保質保量完成日常衛生工作。
3.這學期我們每周給全校師生帶涼茶，每周二周三晚飯有糖水。每餐的湯是根據氣候和季節來做的，讓老師和學生有更強壯的身體，更好地參與教學。
4、在員工的日常管理中，我們的系統以自我行動加情感來管理，以引導來管理。在不斷的教導下，員工可以從分配的工作變成自我分配的工作；
5.學期初，由於人員變動較大，發現夥食質量下降。因此，為了更有效地體現效率提升的效果，食堂的所有工作人員立即進行了調整。雖然此時食堂已經陸續走了幾個員工，我們的整體工作並沒有受到影響，但是全體員工團結協作，忘我工作。雖然食堂工作得到了學校領導和全校師生的認可，但是，離我們“創建壹流食堂”的目標還有必要的距離。在學校領導先進理念的指導下，在總務部的領導下，我們全體員工壹定要不斷完善自己，提高自己，早日實現我們的目標，為學校創建壹流學校貢獻我們的力量。
食堂後勤工作總結4 XX年即將結束。回顧自己在物業部門壹年的工作，總結壹年的得失，感觸良多。壹年來，我熱衷於自己的工作，嚴格要求自己，把自己的工作崗位打理得井井有條，始終保持“謙虛”、“謹慎”、“自律”的態度。在領導的關心培養和同事的幫助支持下，我總是努力學習，積極進取，努力提高自己，總是努力工作，認真完成任務，很好地履行自己的職責。作為壹名保安，但在我心裏，數據產業園就是我的家，領導就是我的父母，同事就是我的兄弟姐妹，園區裏的事情就是我自己的事。我會小心地守護我的家，讓它在安全的環境中茁壯成長。我理解作為家人，壹個保安有很大的責任“守護公園，守護我的家”。
保安是壹份特殊而危險的工作，但我並不膽怯，也不害怕。記得有個名人曾經說過:“我們不是為老板工作，不只是為了賺錢。我正在為我的夢想和偉大的未來而努力。”。我們只能在業績上提升自己。“所以壹定要秉持認真的工作態度，把日常看似平淡的工作做好，想做就做好。堅決完成上級領導交給我們的每壹項任務，讓領導放心。
在薛偉部長的領導下，我們圓滿完成了今年的工作任務，得到了企業和租戶的滿意，也得到了領導的認可。我們今年的工作是相當復雜的壹年，企業和租戶的裝修和施工，人員進出的數量和復雜性，以及由於缺乏安保人員而加劇的當前治安形勢的嚴重性，這些都增加了我們的工作壓力。在這種情況下，我們加強了對進出人員、施工人員的監管和登記，加強了對大樓的巡查，徹底將事故消滅在萌芽狀態，確保了數據產業園的安全。
下班後，在部門的部署下，我們對保安進行體能訓練，包括隊列訓練和軍拳。堅持完成預期目標，保質保量完成培訓計劃。剛開始的時候，我和隊員們有壹樣的抱怨，覺得沒必要整天訓練這個。但最後我意識到，要想擁有過硬的整體業務技能和強健的身體素質，不苦練怎麽發揮我們“練兵壹千日，用兵壹時”的作用？所以我們壹直在堅持。
應加強對現有硬件設施(監控、消防設施、ck報警)的管理。我們可以通過監控視頻顯示器觀察每個走廊的電梯環境和狀況。我們在樓道的電梯裏發現了不良行為，抽煙等等，我們的安保人員及時出現制止。監控室值班保安嚴格遵守監控室制度，記錄消防設施和ck報警的實時數據。保持各部分設施幹凈整潔。
作為壹名保安員或義務消防員，在今年多次由部門組織的消防安全培訓和發生火災時的應急處置預案中，我能認真學習記錄，掌握消防知識，並結合園區的消防設備設施，組織人員定期對設備進行檢查和維護，以“預防為主，防消結合”的原則確保企業和租戶的生命財產安全。
在我的工作和生活中，我壹年的總結如下:
1，堅決服從領導，認真理解和貫徹數據產業園的經營策略和指示精神，並落實到崗位實際工作中，始終把保護園區利益放在第壹位。
2、認真堅決完成部門交給的任務，積極協助主管做好團隊的日常工作，為團隊建設出謀劃策。
3.工作中不畏艱難困苦，勇挑重擔，主動找事情做，眼口手腳勤，積極適應各種惡劣環境，在繁重的工作中磨練意誌，增長才幹；並勇於發現和糾正工作中的缺點和錯誤，不斷調整自己的思維方式和工作方法，分階段提出更高的學習和工作目標，不斷追求更大的進步。
4.加強學習，勇於實踐，不斷積累，勇於開拓。註重學習方法，端正學習態度，提高學習效率，努力培養自己紮實的理論基礎、正確的思想觀念、踏實的工作作風、縝密的組織能力、機智的分析能力、大膽的處理能力和廣泛的社交能力；並且虛心好學，不斷向部門領導請教，學習他們的成功經驗，不斷鞭策自己有壹個學習的方向和目標。
5.堅持“預防為主，防消結合”的消防方針，完善消防設備的檢查維護措施，加強消防知識的培訓，提高防火意識，掌握消防設備的操作方法，確保安全。
以上是我在物業管理部門壹年來做得比較好的。縱觀我壹年的工作，客觀分析自己，也有以下不足。請大家指正批評，以便在以後的工作中進壹步加強和改正。
1，工作有懈怠。
2.工作經驗和相關管理知識還需要進壹步的學習和積累。
20XX年即將過去，我們將滿懷熱情地迎接它。新的壹年意味著新的機遇和挑戰。“今天的花比過去更好，明天的花有望更紅”。我堅信，在數據產業園領導的英明決策下，數據產業園的明天會更好。作為公司的壹員，我將壹如既往，在明年的工作中，全心全意為園區的不斷發展壯大貢獻自己的綿薄之力。
食堂後勤工作總結:光陰似箭，壹年轉瞬即逝。回顧過去的20XX年，我從壹個普通的付費員工變成了方得公司勤奮的經理。在這個轉變的過程中，我有領導的關懷和指示，有同事的支持和幫助，有克服困難後的喜悅和釋然，有失望和猶豫後的無悔選擇。步入管理崗位意味著更大的壓力和責任，但同時也面臨更大的機遇。壹路走來，無論在哪裏，我始終堅持學習和實踐，邊實踐邊總結，不斷提升自己的工作執行力和業績，時刻準備迎接新的更大的挑戰。個人今年的工作總結如下:
(壹)銳意進取，在實踐中不斷適應和學習物流管理。
壹開始食堂的後勤管理對我這個從壹線收費崗位出來的人來說很陌生。我並沒有因為繁瑣細致的食堂管理而氣餒，而是大膽邁出步伐，在實踐中不斷適應和學習。在工作中，我努力觀察其他員工的工作，找出自己與他人各方面的差距；業余時間，我註意學習其他公司食堂管理的先進經驗；並在這些差距和經驗中積極探索自己的發展方向。相比其他同事，我個人欠缺的是我需要學習的；相對於其他公司，我們在食堂管理上的薄弱是我需要加強的地方。經過這樣有針對性的不斷努力學習，我終於基本具備了食堂後勤管理的能力，能夠自如應對工作中的各種情況，能夠真正承擔起這個崗位賦予我的職責。
(2)開拓創新，在實踐中不斷嘗試和創新物流管理。
食堂的後勤管理涉及面很廣。如果成本控制不好，就會出現嚴重的浪費和預算超支。為了保證全年管理的穩步發展，我和同事們在成本方面不斷嘗試和創新，嚴格控制食堂運營成本。首先是制定嚴格規範的采購和監督機制，建立原材料采購計劃和審批流程。從6月份開始，每月對采購的菜品進行全面的市場調查，並與供應商進行核實，杜絕供應商漫天要價的情況。在日常收貨過程中，除了正常的人員驗收外，管理員還積極參與實施全面監督，杜絕任何人與供應商發生利益關系。通過嚴格控制原材料采購和工藝審批，今年原材料采購比去年同期少10%。其次，合理利用原材料，做到物盡其用，粗料做精，邊角料再利用升級，做好菜品的排列和質量控制，努力把低價菜做成高檔菜，教會員工在工作中學會控制和節約成本。三是根據經營情況合理設置庫存上下限，嚴格控制采購物資庫存，指定專人負責庫存物品，避免原材料變質造成損失。
(3)忠誠與堅持，在實踐中不斷總結和完善物流管理。
首先，公司食堂的質量和服務水準決定了接待水平和容量。今年，通過嚴格的質量控制和規範的服務，餐飲業務的接待能力明顯提高。2013年餐飲接待不僅為各類訓練員、運動會人員提供餐食，還為各級領導、外單位來訪人員提供各類重要餐飲接待。全年臨時用餐接待115次，占4100人次。其次，食堂的後勤管理緊緊圍繞公司的部署和中心工作。根據餐飲行業的新形勢、新發展需求，不斷提升服務質量，完善證照辦理，使食堂餐飲業務更加正規、規範、市場化。同時，進壹步完善和做好內控管理，制定科學規範的制度和操作流程，指導食堂整體工作思路，提高工作效率，提升食堂整體服務水平，為今後食堂各項工作的順利開展打下堅實基礎。此外，建立信息收集系統，積極溝通，穩步提高食堂質量。為了穩步提升食堂質量，按照公司建立的電話回訪、實地回訪制度，通過開展回訪，食堂管理質量取得了顯著成效。最後，不斷做好食堂安全防範工作，營造安全文明的就餐環境，規範食堂內部安全防控。安全生產常抓不懈。5月底，公司食堂安裝了視頻監控系統，形成了人防和技防相結合的管控模式，提高了食堂的治安防控能力，確保了食堂的財產安全和
食堂內部管理有序發展。壹年間，食堂開展了4次“除四害”工作。廚房作業區、公共用餐區全部安裝紫光燈、滅蚊器，南寧公司道路生產部組織食堂全體員工進行消防演練，使全體餐飲員工提高了安全意識。通過這些措施，從采購到生產再到就餐，食品安全得到了有效保障。
雄關漫道鐵打如鐵，現在離開始還差壹步。我們應該看到，壹年來我在食堂後勤管理方面取得成績的同時，也存在壹些亟待解決的問題。比如，隨著食堂餐飲業務量的不斷增加，現有的食堂管理制度不完善，食品安全的操作流程不能滿足現有需求，制度的缺陷容易造成更大的安全隱患。
以上是我這壹年工作的簡要回顧。感謝領導在我迷茫時的關心和指點，感謝領導在我孤獨無助時的支持和幫助。祝願食堂的後勤管理在新的壹年有新的更高的水平，祝願公司在管理的各個方面有新的更大的突破。