佐料
蛤蜊300克雞蛋，2個普通面粉，適量木薯澱粉。
佐料
鹽1茶匙蔥花
炒蛤蜊的步驟
1.？主料準備好，蛤蜊用清水泡壹會兒。
2.？將蛤蜊放入冷水中煮至蛤蜊張開，立即關火。
3.？取出後剝殼取肉用清水洗凈，避免起砂。
4.？向容器中的雞蛋中加入鹽，並打碎蔥花。
5.？加入普通面粉和木薯澱粉攪拌均勻，然後加入蛤蜊。
6.？燒熱油鍋，開小火，倒入蛤蜊蛋糊。
7.？煎至堅實金黃，再翻面煎壹會兒。
8.？出鍋了。
技巧
1，買蛤蜊的時候，可以拿起兩個龍頭，發出“咯咯”的聲音，說明蛤蜊是活的。
2.將蛤蜊煮至微開，煮久了肉會收縮。
3、蛤蜊很新鮮，不需要添加味精之類的調料。
4，加木薯澱粉讓味道很q。