手抓餅的制作
中筋面粉240克,開水半杯,冷水半杯,鹽6湯匙,豬油或色拉油,色拉油也不錯。葵花籽油也不錯。雞蛋2個,火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄醬20克,沙拉醬20克,辣醬20克。
制作過程和步驟:將面粉放入容器中,加入溫水,邊加邊攪拌,攪拌均勻成雪花狀,然後加水揉成面團,將面粉撒在案板上,繼續揉面至表面光滑,再用保鮮膜包好靜置30分鐘。面團被分成每塊大約125克。
搟成方形薄片,刷壹層薄薄的油,把面團像折扇壹樣折成長條,把長條卷起來繞成壹個圈,讓面團靜置10分鐘,然後壓平,再在鍋裏放少量油,小火加熱,把餅放在中火上炸。同時拍打擠壓餅面,壹面煎成金黃色,另壹面煎。
註意根據蛋糕的大小和厚度調整火候的大小。煎好後可以用兩根搟面杖拍松,也可以用鏟子鏟開。根據自己的需要,可以手工制作蛋糕。