鹹亨酒店始建於清光緒年間(1894年)甲午戰爭，是酒鄉紹興最著名的百年老店。魯迅的小說《孔乙己》使鹹亨酒店聞名海內外。
清朝光緒年間(公元1894年)甲午戰爭，魯迅的叔叔周忠祥等人在紹興市都昌坊口開了壹家小旅館。店主從《易經·坤卦》的句子中選擇“鹹亨”二字作為店名，寓意酒店生意興隆，萬事如意。魯迅先生在《孔乙己》《風波》《明天》中，以鹹亨酒店為重要背景，使鹹亨酒店名揚海內外。
鹹亨酒店是紹興鹹亨集團有限公司的核心企業，紹興鹹亨集團有限公司是壹家在商務旅遊、文化休閑、餐飲連鎖、食品加工等領域均取得顯著成績的知名企業。