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什麽是三氯蔗糖?

蔗糖為白色粉末產品,具有無臭、不吸濕、熱值低、質甜、熱穩定性好等特點。它也是唯壹壹種由蔗糖和蔗糖衍生物制成的無熱量高甜度甜味劑。蔗糖,又稱三氯蔗糖,由英國泰勒公司和美國強生公司開發。

1976年,英國泰勒公司和倫敦大學聯合開發了壹種新型甜味劑並獲得專利,並於1988年投入市場。是唯壹以蔗糖為原料的功能性甜味劑。原商標名為Splenda,蔗糖甜度可達600倍左右(400~800倍)。

三氯蔗糖具有無能量、高甜度、甜味純正、安全性高等特點,也是最理想的甜味劑之壹。不與食物中的蛋白質、果膠等成分發生化學反應,在烘焙過程中甜味更加穩定。它是所有強力甜味劑中最穩定的。

由於三氯蔗糖水溶液的表觀張力幾乎可以忽略不計,所以在碳酸飲料中使用時不會產生大量泡沫,特別是對於高速罐裝和裝瓶生產線。

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