1.山茶油主要成分:山茶油營養豐富，含有脂肪酸(93%不飽和脂肪酸，其中油酸83%，亞油酸10%)、棕櫚酸、山茶苷、磷酸酯和皂甙、維生素E、維生素D及多種生理活性成分，如茶多酚、山茶苷、山茶皂甙等。
2、山茶油的營養保健功能:
A.保健:山茶油富含不飽和脂肪酸。長期食用對心血管疾病、降低血清膽固醇、高血壓、心腦血管疾病、肥胖等有明顯作用。具有良好的清腸潤胃、殺菌解毒、清肝降血、加速傷口愈合的功效。茶氨酸具有抗癌作用，是婦女和老年人的最佳保健食用油。由於茶油中PLS值較大，茶油是糖尿病患者的理想食用油。
B.醫藥:茶油可制成註射劑，也可制成各種藥膏和藥丸。民間還用茶油治療燙傷、燒傷、體癬、慢性濕疹等皮膚病。
C.美容:山茶油具有保濕、滋潤、烏發、護膚的作用。可用於頭發護理，防止頭發斷裂和脫發，沐浴後摩擦身體，增強皮膚彈性，防止老年人冬季皮膚瘙癢。山茶油是最好的沐浴露、洗發水、護手霜、乳液。
D.美食:山茶油不幹燥，高溫提取，無膠質，口感好，清澈透明，氣味清香。適合煎、炒、煮、炒、涼拌，是壹種很好的食物烹飪。