煉乳是乳制品的壹種,是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5,然後加入40%的蔗糖罐裝而成。煉乳是液體,奶粉是固體顆粒。根據煉乳生產的工藝要求,最大煉乳產量在3%-3.7%範圍內,如果乳脂率低,濃縮時容易起泡。所以妳泡煉乳的時候,如果稀釋比例太高,水太多就會起泡。
其實煉乳用來擦面包什麽的挺好的,但是用來泡真的不好。煉乳太甜,必須用5 ~ 8倍的水稀釋。但甜度達到要求時,蛋白質和脂肪的濃度往往比鮮奶降低壹半。如果在煉乳中加水,使蛋白質和脂肪的濃度接近鮮奶,含糖量會更高。還不如喝牛奶!