煉乳是乳制品的壹種，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，然後加入40%的蔗糖罐裝而成。煉乳是液體，奶粉是固體顆粒。根據煉乳生產的工藝要求，最大煉乳產量在3%-3.7%範圍內，如果乳脂率低，濃縮時容易起泡。所以妳泡煉乳的時候，如果稀釋比例太高，水太多就會起泡。
其實煉乳用來擦面包什麽的挺好的，但是用來泡真的不好。煉乳太甜，必須用5 ~ 8倍的水稀釋。但甜度達到要求時，蛋白質和脂肪的濃度往往比鮮奶降低壹半。如果在煉乳中加水，使蛋白質和脂肪的濃度接近鮮奶，含糖量會更高。還不如喝牛奶！