最常見的原因是飲料中的茶多酚及其氧化產物在氫鍵作用下，與咖啡因、水溶性蛋白質、金屬離子形成絮狀沈澱；此外，茶飲料加工過程中，由於凈化過程不夠徹底，有機顆粒被原輔料帶入，產生沈澱；原輔料中微生物超標或加工過程中滅菌不嚴，導致成品飲料中微生物大量繁殖，造成沈澱；當溫度較低或PH值呈酸性時，茶飲料的內容物也能少量聚合成不溶性懸浮顆粒而沈澱。
預防措施:壹是嚴格控制原料的微生物指標和加工中的凈化工藝，保證原料的凈化程度；嚴格控制生產用水水質，壹般選擇反滲透水或軟化水；嚴格控制加工過程中的質量管理，避免微生物超標造成渾濁或沈澱；此外，根據不同的茶飲料品種和茶飲料品質定位，合理選擇茶飲料原料。
回答企業:浙江黃明天然食品開發有限公司R&D部(來源:食品工業科技2007年第2期)