簡單來說，江南大米比東北大米好。江南大米就是大米，是給人吃的。米山米在江南不是米，壹般用來釀酒和飼料(在壹些北方人開的小飯館裏，這種米是騙人的)，而在東北，這兩種米都叫米，是給人吃的。回到正題，江南大米口感軟硬適中，油潤適中，適合炒菜、壽司、米飯、燜飯。東北大米是朝鮮大米的壹個品種，由日本專家在上世紀80年代培育而成。它的口感比較硬，壹般適合做粥或者炒飯。江南最好的米是無錫米，是中國各地最好的米。它被用於出口以賺取外匯，甚至在三年自然災害期間也是如此。只是江南工商業發達，農民不以務農為生。市場上很少見到江南大米，所以蘇北大米占領了市場。
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