馬鈴薯的生長發育也是周期性的，大致可分為四個階段:
①成熟的塊莖經過壹段時間的休眠期，即休眠期，可以作為種薯種植；
(2)播種後生根發芽，依靠自身營養長成幼苗，即自養階段。
出苗後，光合作用產生有機物，根系吸收水分和無機元素，形成完整的植物生長系統，直至開花達到最大茂盛植株，即異養階段。
開花後，地上部分停止生長，塊莖迅速膨大，積累養分至成熟，即塊莖形成階段。