維生素C也叫抗壞血酸，是壹種水溶性維生素。它是所有維生素中最不穩定的。在儲存、加工、烹飪時，容易被破壞、氧化、分解。維生素C合成品為白色結晶粉末，其水溶液在空氣中迅速變質，尤其在堿性溶液中，通常為無色至淡黃色-黃棕色。片劑在儲存過程中遇光受熱易變色，故本品應儲存於避光密封處。目前，中國維生素C出口量排名前四的企業是:
東北制藥總廠
河北維爾康藥業
江蘇江山制藥有限公司
微生制藥(石家莊)有限公司
國內外維生素C市場信息
維生素C是目前全球維生素廠商中最有競爭力的，也是有相當實力的中國企業直接加盟的壹塊。市場格局可謂三足鼎立，分別是羅氏、巴斯夫和中國。前兩家優勢明顯，羅氏市場份額達到40%，而武田維生素C銷售網絡合並後巴斯夫市場份額達到28%，剩余30%由包括中國四家公司在內的全球其他維生素C廠商分享。
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