瓊脂糖作為壹種海洋多糖，具有相對較好的保水性和保濕性，但由於其粘度大、分子量大、溶解度低，不容易被人體消化代謝，極大地限制了其在食品、醫藥等諸多領域的應用。因此，為了拓寬其應用領域，可以采用物理、化學和酶法降解瓊脂糖，生產小分子量或低聚合度的瓊脂糖寡糖。福建環海生物生產的瓊寡糖易溶於水，有利於人體消化代謝，突破了瓊脂糖應用的限制。瓊膠寡糖是壹種新型海洋功能性寡糖，具有不可替代的生物活性，因此具有較好的開發潛力。瓊寡糖是近年來的研究熱點，研究人員正在探索各種降解方法來制備瓊寡糖，提高其生物活性，從而進壹步拓展瓊寡糖在各個行業的應用。？瓊脂寡糖不僅含有普通寡糖的性質，還具有普通功能性寡糖所不具備的獨特生物活性，對機體具有抗氧化、抗腫瘤、抗癌、增強免疫等生物活性和藥理作用。微生物的生物活性功能主要有抑菌、增殖腸道益生菌、抗病毒等；同時，瓊脂低聚糖還具有抗澱粉老化、保濕護膚、化妝美白等其他生理活性。
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