在密封的夾層中通入熱能源(如熱水、低壓蒸汽或導熱油)，熱量以內殼傳給被幹燥物料。在動力驅動下，罐體作緩慢旋轉，罐內物料不斷地混合，從而達到強化幹燥的目的。
物料處於真空狀態，大氣壓下降使物料表面的水份(溶劑)達到飽和狀態而蒸發，並由真空泵及時排出。物料內部的水份(溶劑)不斷地向表面滲透、蒸發、排出，三個過程不斷進行，物料在很短時間達到幹燥目的。
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單效濃縮蒸發器由加熱器、蒸發室、冷凝器、真空泵（或水力噴射器及多級水泵組合）、節能蒸汽熱壓縮泵、循環出料泵和操作臺等組成，適用於熱敏性物料（如牛奶、果蔬汁、藥液等）在真空條件下進行低溫連續濃縮，具有瞬時高效、節能、連續濃縮等特點。
工作原理:
物料經分配器被均勻的分配到各蒸發器管內，物料在重力和自蒸發形式的二次蒸汽的作用下形成螺旋形膜狀自上而下流動，同時物料薄膜與列管外壁蒸汽發生熱量交換，使物料中的水份受熱蒸發，穩定的溫差和傳熱面積，形成穩定的水份蒸發量，被蒸發的水份所形成的二次蒸汽可以被多次利用，最大限度的利用熱能，降低蒸汽消耗，形成多次蒸發目的設計原理。