玉米胚芽粕含粗蛋白18% ~ 20%，粗脂肪1% ~ 2%，粗纖維11% ~ 12%。其氨基酸組成與玉米蛋白飼料(或玉米面筋飼料)相似。雖然名字屬於蛋糕，但是按照國際飼料分類，大部分產品屬於中檔能量飼料。從蛋白質的質量看，玉米胚芽粕的蛋白質質量雖然高於谷物能量飼料，但各種限制性氨基酸的含量低於玉米蛋白粉、棉花和菜籽粕。
幹玉米胚芽粕的粗蛋白和粗纖維含量低於濕玉米胚芽粕，其有效能值相近。礦物質和微量元素的含量因加工工藝而異。