開發人造肉可以人為的對培養肉的成分加以控制，根據消費人群的不同需求來向其中加入不同的營養元素，這就極大地滿足了壹些健身群體，對壹些成分過敏人群，糖尿病等群體，人造肉行業的市場因此也迎來很大的契機。
人造肉主要包括植物蛋白肉、細胞培養肉和其他肉類替代品。人造肉按照原料和制作方法可以主要分為兩種，壹種是在培養基中利用動物幹細胞進行壹定條件培養，從而制造出的動物肉; 另壹種是利用植物蛋白以及其他植物性成分合成具有肉類特性的食品。
與傳統的肉類相比，植物肉在口感、色澤、風味上與傳統肉類出現較大的差 異。色澤上，目前市面上的植物肉色素顏色較深，不穩定、易氧化，沒有傳統肉的光澤感。口感上，肉質纖維感差，沒有嚼勁，肉質松散。風味上，調味品和肉味香精包埋效果差，粉味重，烹飪後的肉味不足，所以很多人接受不了。