色拉油呈淡黃色，清澈透明，無臭，口感好。用於烹飪時不起泡、少煙，0℃冷藏5.5小時仍能保持清澈透明(花生色拉油除外)。除烹飪和煎炸用油外，主要用作冷餐色拉油，也可用作人造奶油。色拉油壹般采用優質油脂，加工成毛油，再經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。色拉油的包裝容器應當專用、清潔、幹燥、密封，符合食品衛生安全要求，不得與其他食用油、非食用油和礦物油混合使用。保質期壹般為6個月。目前市場上有大豆色拉油、油菜籽色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油。法式沙拉做法
材料:紅甜椒8個、姜40克、蜂蜜2茶匙、鮮奶油500毫升、橄欖油2湯匙、鹽和胡椒粉。
制法:生姜去皮切丁，甜椒2個切丁。將切好的小方塊放入橄欖油中，然後依次加入奶油、蜂蜜、鹽和胡椒。煨25分鐘。用攪拌器攪拌並冷卻。將另外四個甜椒放入烤箱烘烤，然後倒入漏勺瀝幹水分，蓋上蓋子。冷卻，去皮，切成細長條。搭配香菜、歐芹、天竺葵等綠葉蔬菜食用。周圍都是姜醬。