大蒜粉的概念
制作:蒜粉以優質大蒜為原料，經浸泡、打漿、脫水、幹燥、粉碎，再按規定比例加入幹姜、陳皮、花椒、大料、桂花、茴香，混合均勻，然後直接裝入食品塑料袋或防潮牛皮紙袋中，密封包裝。這就是我們經常買的調味蒜粉。
主要成分:天然純大蒜粉、維生素E、免疫增強劑等。
功能:抗炎、降血糖、抗氧化、降血脂、保健、促生長等功效。大蒜素能有效刺激動物體內芳香氨基酸的形成，增加肉蛋中的風味成分，使肉蛋更加美味。
大蒜粉結塊的原因。
結合大蒜粉的生產工藝，分析了大蒜粉受潮結塊的主要原因。
抗結塊劑概念
添加到粒狀或粉狀食品中的物質，用於防止它們聚集和結塊，並保持它們松散或自由流動。我國允許使用亞鐵氰化鉀、鋁矽酸鈉、磷酸三鈣、二氧化矽、微晶纖維素五種。
所以結合以上內容可以看出，防止蒜粉結塊的有效方法是選擇低溫、密封儲存，或者使用食品幹燥劑。檢驗效果好的方法是大蒜粉放壹段時間後不會結塊。