做法:1。在排骨中加入姜絲和30ml左右的料酒，用手不停地捏排骨，讓排骨去腥，靜置半個小時，再把多余的料酒倒掉。然後在排骨裏敲入壹個蛋黃，做成面粉。繼續捏勻，抓勻排骨，腌制入味。2.鍋裏放入適量食用油，爆香蒜末和姜絲，然後放入排骨，煎至兩面金黃，再依次放入花雕酒、醬油和豆瓣醬。大火煮沸後，轉小火煮至收汁。收汁後，擠壹點檸檬汁調味。