沾益辣子雞是中國著名餐飲特產,是滇菜代表作,也是曲靖、沾益的宣傳名片,產於雲南省曲靖市沾益縣西平鎮,有百年歷史,因其選料精殊挑剔、制作道序復雜、味道辣香爽口而名震四海。
益辣子雞已獲國家專利並註冊登記，十分罕見，當為“中國著名特產菜肴之壹”不為過。沾益辣子雞是雲南特產的代表，某著名歌星參加沾益旅遊節開幕式，嘗過辣子雞後題詞“天下第壹雞”，興起明星來沾熱潮。