真正的竹子酒是直接種出來的，要種3年以上才可以，竹筍的時候把酒漿打進去，在竹子裏面醞釀，主要是吸收露水來醞釀的，竹子具有吸露水的特點，可以發酵釀酒的。
擴展資料
竹筒酒是運用獨創技術，將原漿酒灌入活竹內，自然生長，讓原漿酒與竹汁充分混合，利用竹汁所含有的糖分讓酒二次發酵，天然密封，飽吸竹子精華，增添酒的風味。
東漢末年，閩為蠻荒瘴癘之地，再加上戰亂頻發，在閩的部分客家人從福建舉家北遷，而麗水遂昌，地接閩東北，有高山環繞，氣候宜人且可開墾用於農作荒地充足，宛如世外桃源，成為北遷客家人繁衍生息的聚居地。
遂昌屬浙西山區，開荒種地路途較遠，苦於無盛酒器皿，且初到遂昌山地開荒不適應長途跋涉，倍感心煩氣躁，而遂昌原住居民傳言竹可以定心驚，除煩去燥。遂昌竹資源歷來豐富，有壹個叫樽伯的人突發奇想：何不將提神氣的酒與定心驚的竹相結合，是否能成為另壹種佳釀。所以遂昌活竹酒，又名樽伯。
故在立夏時節將原漿酒註入成形的竹腔中，充分汲取竹中營養成份，以取代原有的陶瓷盛酒容器，長久飲之發現神清氣爽，精神百倍，給墾荒及生產勞作帶來很大的益處。因活竹酒飲之清香透心，微苦而又清醇甜美，意如北遷客家人經歷北遷、墾荒等波折後又獲得和諧安寧的生活，故歷代相傳。
參考資料：