腌制技術更加精湛。相對於市面上8%-10%的鹽度，顧家坡5.5%的鹽度有著自己獨特的秘密。先將鹽按比例均勻分布，再用現代設計將鹽均勻溶解，然後放入缸中腌制。
使用天然風味油糠，溫度控制在40度以下，煙熏慢。煙熏後的成品色澤鮮艷，肌紅脂白，香味濃郁。與防腐技術的囂張相比，自然改造的魅力更加驚人。每壹口都是時間與自然合作的結果，是任何山珍海味都無法替代的家鄉風味。