竹後醬以大豆、面粉為原料，經制曲、曬幹後制成醬胚，再配以豬油、糖、芝麻烹制而成。其色澤紅褐色，黑豆味清香，入口醇厚。適合烹飪雞、鴨、魚等。，尤其是竹後雞，在調味上是極好的醬料，可以燉各種肉類。
現代竹後醬的主要原料是水、大豆、小麥粉、白糖、食用鹽、香油、谷氨酸鈉、脫水大蒜、黃原膠、苯甲酸鈉。
豆豉醬由大豆、大麥、小麥和大米發酵而成，具有多種口味、顏色和質地。它被廣泛用作調味品或烹飪調料。海鮮醬的主要原料有白糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、發酵醋、脫水大蒜、泡椒、黃原膠、紅米。它們的原料有很多相似之處，可以互相替代。
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相關食譜
豬排汁雞腿
材料:雞腿2個，後醬20克，食用油，鹽。
練習:
1，鍋裏放適量油，六成熱時放入雞腿翻炒至表面變色。
2.加入壹湯匙柱子醬略炒，然後加入適量的水，蓋上蓋子，中火煮沸。
3.煮至湯汁變幹，加入少許鹽調味，拌勻即可食用。