辣椒醬是用辣椒制成的醬，辣椒是餐桌上常見的調味品。湖南最受歡迎，有油系和水系兩種。油系由香油和胡椒粉制成。它是鮮紅色的，上面飄著壹層香油，很容易保存。
“黃櫻桃椒”是朝天椒科的新品種，屬於茄科、辣椒屬。黃櫻桃椒喜溫、喜光、適應性強，適宜在長江中下遊地區種植，如四川、湖南、湖北、浙江、安徽等地區。
“黃櫻椒”是近年來湖州中威公司與浙江大學合作開發的技術專利產品。是日本櫻椒和佛手椒自然雜交育成的新品種。其維生素含量比普通辣椒高3倍以上，辣度比普通辣椒高8倍以上。可謂是辣椒中的極品。