1901年發明了速溶咖啡。
1889年，曾在新西蘭南島出售香料和咖啡的David Strang制作可溶性咖啡粉，將它稱為“斯特朗咖啡”出售。其實這個“斯特朗咖啡”就是世界上第壹款速溶咖啡產品。
1901年，在紐約舉行的“泛美博覽會”產品大廳，加藤展示了新技術制成的“速溶咖啡”。並且嘗試申請專利，但在1903年拿到專利時，卻沒有意識到“速溶咖啡”是可以商業化的。
生產過程
它主要由如下幾部分組成：
(1)預處理, 即生咖啡豆的篩選及清洗, 清除混雜其中的金屬、石粒、灰塵等異物以及碎豆、黴豆等。
(2)焙炒, 咖啡豆內含物質在此過程中發生復雜的物理、化學反應, 形成特有的咖啡芳香物質。
(3)磨碎, 為了提高萃取效率, 把焙炒後的咖啡豆磨碎成壹定粒度的顆粒。
(4)萃取, 在壹定的溫度和壓力下, 把咖啡有效成份提取到水中。
(5) 濃縮, 通過真空濃縮, 在較低的溫度(-50℃)下提高咖啡的濃度(壹般為40 %), 主要是為了便於幹燥操作。
(6)幹燥, 這是速溶咖啡粉成形的過程, 也是在全部加工過程中對咖啡粉的品質影響最大的過程。壹般采用噴霧幹燥法, 但由於咖啡的芳香物質熱敏性很強, 在較高的幹燥溫度下極易揮發(其實在前面萃取和濃縮過程中已有壹定的揮發), 這就是速溶咖啡往往沒有炒磨煮咖啡香氣濃郁的主要原因。