酒糟的特色:
第壹，經過沖泡，糯米中的澱粉轉化為單糖和低聚糖，有利於人體快速補充能量，特別適合中老年人、孕婦、腸胃不好、身體虛弱的人食用。我國很多地方都有給產婦和大病初愈者吃酒糟的習俗。
其次，糯米發酵過程中會產生乳酸、醋酸、檸檬酸等有機酸。這些有機酸與葡萄糖等糖類壹起賦予酒糟酸甜的風味，發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予糟醅獨特的香味。這些物質有助於刺激消化液的分泌，增加食欲。
第三，糯米中大部分蛋白質不溶於水(如麥谷蛋白、麥醇溶蛋白、清蛋白和球蛋白)。發酵後壹部分會分解成遊離氨基酸和肽，更有利於人體吸收。第四，酒糟中維生素B2、維生素B12、煙酸等B族維生素的含量較糯米有所增加。
酒糟雖好，但嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血、肝病患者不宜飲用。
擴展數據:
醪糟是我國許多地區的傳統特色食品，又稱酒醅、酒糟、米酒、甜酒、糯米酒、糯米酒、糯米酒、發酵米酒、米酵母等。？
有句話叫人參補氣，黃酒養人。米酒能止痛化滯，暖胃健脾，多吐暖心，常喝能使皮膚光滑有光澤。醪糟補脾胃，益肺益氣的山谷。脾胃受益則中溫，可養氣，氣順則體內溫，適用於脾肺虛寒者。
人民網-老竈，老祖宗留下的美食。