不銹鋼皂的除臭原理基本是分解的。當不銹鋼合金同時接觸到空氣和水分子時，會產生催化作用，分解氣味的分子結構，將其“還原”成無味的狀態。經過特殊打磨的不銹鋼材質啞光表面與物體摩擦，釋放的鐵離子與氣味分子結合，達到去除氣味的效果。不銹鋼皂通常是“壹半放入水中，壹半暴露在空氣中”。第壹次使用時，正常工作需要5-6個小時。有效使用時間可維持3-5年。
不銹鋼的表面結構不同，會決定它是否能有效除臭。由於不銹鋼種類繁多，其用途、成分和制造方法也各不相同。那些高品質的不銹鋼皂，很多都是采用特殊配方的專利不銹鋼合金，是和手術刀同等級的高級鋼，還有特殊的高科技固體結構，表面精密的螺紋。可見，並不是所有的不銹鋼都能有效去除異味。另外，不銹鋼皂的主要作用是去除異味，沒有消毒作用，所以不能替代傳統肥皂。