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餐廳洗碗的原理是什麽?

商用洗碗機的主要洗碗原理如下:

1.商用洗碗機壹般通過高水壓進行主洗和漂洗,在短時間內完成清洗、殺菌、消毒、烘幹四大流程。因為家用洗碗機是在家庭場景下使用,為了降低噪音,會使用壹些方法,比如降低水壓,但是這種方法會降低洗碗機的清洗能力,所以家用洗碗機要延長洗滌時間作為補償。

2.商用洗碗機有其特殊的pH清洗劑,能快速乳化分解油汙,去汙力強,能最大程度去除餐具表面的油汙,抑制細菌滋生。家用洗碗機用的是市面上常見的清潔精華,因為直接接觸手,所以比較溫和,去汙能力會比商用洗碗機專用的強堿性洗滌劑弱很多,所以需要洗的時間比較長。

3.商用洗碗機配有專門的濃縮液幹燥器,用於洗碗機的最後漂洗階段,可以降低餐具與水之間的表面張力,形成水膜,有利於水分的快速蒸發,促進餐具快速幹燥,不留水漬。家用洗碗機壹般靠暖風吹幹,容易留下水漬,速度慢。

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