餐飲管理服務的特點

餐飲管理服務是集經營與管理、技術與藝術、傳承與創新於壹體的事業。與其他部門的管理相比，具有不同的特點，這就要求酒店在餐飲管理方面要有自己的特色，以滿足管理主體的要求。在壹般的餐飲消費中，顧客求新、求異的消費心理使其在餐飲消費中不斷追求新產品、新口味、新服務，往往會出現“吃新店新品”、“跟風消費”的現象。另壹方面，餐廳餐飲部很難為自己的裝修和服務模式申請專利。所以，如果壹個產品或服務能吸引客人，模仿者就很多。城市餐飲中的很多“神秘食客”，其實都是各大酒店、社會餐館派來的“情報間諜”。他們肩負著“收集餐飲新品、花式品、特產”的重任，並根據收集到的信息簡單模仿，或者先模仿再創造。這些都給餐飲管理帶來了巨大的挑戰。如何培養品牌忠誠度，如何尋求專利保護，已經成為酒店餐飲研究的重要課題。