1、先要將原料采收回來,在7-9月間采收毛建草是最好的。將毛建草采摘回來之後,放置到0-8度的低溫環境下,再將毛建草之中夾雜的泥土和雜質挑揀出來,根據毛建草的鮮嫩程度進行分級和清洗。
2、毛建草壹般是按照綠茶的工藝制作的,先要對其進行殺青,再進行壹次脫水操作。脫水的時候,可以使用熱風,脫水不要將水分完全脫掉,最好保留50%左右的水分,這樣更有利於毛建草茶的制作。接著,將毛建草均勻地切成兩厘米長的段狀。
3、要將毛建草進行揉撚,方法很簡單,就是將其放入鍋子裏面,用幹凈的雙手用力搓揉茶葉,在揉撚的時候,要註意將鍋子放在火上,用小火來加熱鍋子,讓鍋子的溫度保持在35-45度左右。揉撚的時間在半小時左右。
4、再將毛建草堆放到壹起進行發酵,發酵的溫度在25至35度就行。發酵好之後,要將毛建草再清洗壹遍,最後讓其自然風幹,或者用毛火烘幹,再用模具壓制壹下,做成餅茶就行,沒有模具就做成散茶也可以。