首先，每個人壹天可以吃壹個雞蛋，不建議最多吃兩個以上。要知道沒有經過特殊處理的雞蛋是不建議生吃的。我們都知道很多人喜歡吃煮老的雞蛋或者單面煎的雞蛋。如果用普通雞蛋煮，會有壹定的風險。因為壹般雞蛋中可能會攜帶沙門氏菌，如果在烹飪過程中沒有完全消除，可能會引起腹瀉、嘔吐、發燒等問題。？
如果雞吃了被汙染的飼料和飲用水，會導致消化道沙門氏菌感染，雞蛋會通過泄殖腔產生而感染細菌。如果沙門氏菌定植在母雞的輸卵管，也會汙染新鮮雞蛋，所以吃煮雞蛋會有感染的風險。易感人群最好克制壹下對煮雞蛋的喜愛。如果雞蛋不熟，會影響吸收。雞蛋中的蛋黃只要是生的，就會含有壹種類似生物素的物質，影響人體對蛋白質的吸收，對健康不利。
壹般吃煮雞蛋可以把雞蛋裏的營養物質鎖在蛋殼裏。可以說煮雞蛋的營養成分最高，也容易被人體吸收消化。炒雞蛋，普通家庭最常見的吃法，也比較好，營養價值高。也可以用開水和牛奶來煮雞蛋，這是少數人的專利。壹般人是吃不到的。這種方式很多人不敢嘗試，但是對於去火有很好的效果。