材料:豆腐500克，牛肉150克，青蒜50克，郫縣豆瓣40克，辣椒面10克，辣椒面1.5克，豆豉20克，醬油30克，料酒20克，精鹽5克，味精2克，姜末3克。
生產方法:
1，豆腐切成1.3厘米見方的塊，放入鍋中，加鹽泡透。不要在開水裏煮，保持溫度就好。
2、牛肉切末。將青蒜洗凈，切成1 cm長的小段。剁碎豆瓣菜和豆豉。
3.鍋內油燒至六成熱，放入牛肉末，下清水煸炒，酥爛時下料酒，將豆瓣炒紅，下辣椒面、姜末、豆豉翻炒，放入湯汁，放入豆腐、醬油、精鹽，小火將豆腐燒透。待湯汁略幹時，加入味精、青蒜、水豆粉，輕輕出汗。
註意:在制作過程中，豆腐下鍋煮開後，要用小火慢煮，使內外味道壹致。因為豆腐比較嫩，所以動作要輕，這樣豆腐片煮熟後會保持完整。汗要濃，以突出辣、鹹、香的特點。
特點:煮出來的菜麻、辣、鹹、辣、脆、嫩、鮮，風味獨特，能刺激食欲。