發酵紅曲的專利菌株是什麽

Monascuspurpureus。Monascuspurpureus是壹種產紅曲黴素的真菌，被廣泛應用於食品工業中，紅曲是由Monascuspurpureus在特定條件下進行發酵生產的，其產生的紅曲黴素賦予了紅曲獨特的色澤和風味。

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