快餐面條是最常吃的食物之壹。雖然現代營養貧乏，但沒有人能否認它在江湖中的地位。
方便面的發明者是清朝嘉慶年間的揚州知府易炳壽。在他擔任知府期間，經常有壹些文人來訪，這對於他的廚師來說是非常忙碌的。他經常剛開完座就送走壹批客人，另壹批又來了。易炳壽看到自己的廚師因為這群“二流子”而忙得不可開交，心裏很愧疚。於是他開動腦筋，想出了壹個巧妙的計策。他叫人把面粉和雞蛋用水混合，做成面條，卷成球，放在太陽下曬幹，放在煎鍋裏煎成金黃色，然後收集起來。每次有客人來，他就把面條拿出來，放在碗裏，用開水沖壹下，加上相應的調味品，就成了壹頓香滑可口的飯菜。用這種面條招待零星的遊客很方便。
這種方法傳播開來後，人們紛紛效仿，將易炳壽發明的這種方便面稱為“易面”或“揚州面”。至今，用現代方法制作的方便面在廣東仍稱為“伊面”，而在河北秦皇島、昌黎、內蒙古赤峰、烏蘭浩特等地的方便面則稱為“揚州面”。
快餐成為快餐產品是因為1958年，日本華裔安藤百夫決定發明快餐面，因為當時吃壹碗面要排長隊。然後日清食品公司成立，開始賣“雞湯拉面”。從此快餐面壹發不可收拾。