方便面是由被譽為“方便面之父”的日裔美籍華人安藤百夫發明的。1957年，安藤百夫在炒菜的啟發下發明了方便面，因為當時吃壹碗拉面要排長隊，最早的雞汁方便面就是這樣出來的。
方便面的發明；
有壹次在飯桌上，安藤的妻子做了壹道很好吃的炒菜，從中安藤突然悟出了做方便面的壹個竅門:炒。面條是用水拌的，油炸的時候會有水釋放出來，所以油炸出來的面條表面會有無數的孔洞。加入開水後，面條會像海綿吸水壹樣變軟。
就這樣把面條泡在湯裏使其入味，然後油炸、烘幹，就制成了可以保存、用開水沖泡的面條。這種做法被安藤百夫稱為“速食熱油幹燥法”，很快獲得了方便面制作方法專利。