1.剛果紅染料和果膠可與水結合形成紅色膠體固體。紅色膠體固體是果膠與剛果紅反應生成的果膠酶，紅色是果膠酶的顏色。果膠酶是指分解植物主要成分果膠的酶。
2.剛果紅可用於與蘇雙染，也可用於仿澱粉染色。因為能溶於水和酒精，所以要快速清洗脫水。