補充營養
發酵大米含有多種氨基酸和碳水化合物，而雞蛋中的蛋白質與人體中的蛋白質相似，容易被吸收，所以吃發酵雞蛋可以補充營養。
增大乳房
發酵雞蛋中含有糖化酶和卵磷脂，這兩種物質都能促進雌激素的分泌，雞蛋中的蛋白質為乳房發育提供原料。所以，吃發酵雞蛋有助於豐胸。
促進血液循環
發酵酒具有益氣生津、活血止痛、促進血液循環、增強精神氣的作用，所以吃發酵蛋可以促進血液循環。
保持腸道健康
發酵雞蛋可以促進腸道運動，平衡腸道菌群，所以吃發酵雞蛋有助於保持腸道健康。
美白養顏
發酵酒中含有壹定量的酒精，能促進血液循環，促進面部皮膚新陳代謝，美白肌膚，而蛋黃中的卵磷脂和發酵酒中的糖化酶能促進雌激素分泌，所以能使皮膚光滑，增強皮膚抵抗力，所以有美白護膚的功效。
發酵雞蛋可以去腥。
白酒中含有酒精，可以去腥。發酵雞蛋很好地利用了白酒的這種功能，去除了雞蛋的腥味，改善了雞蛋的口感，適合食用。同時，酒醅還可以作為調料，調節其他食物，去除魚腥味。
發酵的雞蛋可以保存。
葡萄酒釀造在發酵過程中會伴隨著酒精的產生，可產生類酒精抑制作用。常被添加到“豆腐”和“臭雞蛋”中(存在於酒醅中的酶能作用於鴨蛋，賦予“臭雞蛋”特殊的風味和質感)。