鮮新的壹頁。
阿培爾１７５０年出生於法國瑪恩河畔的夏龍鎮，從小沒有受過
正規的教育，在壹家糖果鋪當學徒。
１８世紀末１９世紀初，正是拿破侖攻城掠地，銳不可擋之時，
然而令拿破侖最為頭痛的，就是軍隊食品的供應問題。由於遠途興師
動眾，加上天氣炎熱，食品很快就會變質，加上士兵水土不服，因此，
部隊的戰鬥力大大受挫，拿破侖不得不下令尋求食品保鮮辦法。
就在拿破侖為食品問題煩惱的時候，食品工人出身的阿培爾發現，
密封在容器中的食品，只要經過適當加熱，便可長期保管而不壞。阿
培爾由此受到啟發。他從１７９５年開始，歷經１０年研究，將洗凈
的食品放於瓶中塞上軟木塞密封，分別在沸水中加熱３０－６０分鐘
後，再在另壹沸水池中作更長時間的加熱，這就是密封高壓滅菌保鮮
——食品罐裝技術。
１８０６年，阿培爾的第壹批罐頭食品送上了拿破侖遠征軍的戰
艦，從此，前方將士獲得了可靠的保鮮食品。阿培爾也發表了食品保
鮮論文，並於１８０９年獲得了獎賞。
由於阿培爾在罐裝技術上開了先河，人類解決了生存的壹大難題。
從此，各種密封高壓保鮮食品源源誕生，並且成為當今食品市場的主
流。