1，選豬肉
買豬肉的時候，選擇新鮮的豬肉做。避免冷藏或冷凍豬肉。
2.實踐
找個幹凈的鍋，不要放食用油，往鍋裏撒點鹽就行了。腌制10斤豬肉，放3兩鹽。加入壹些香料，如八角、桂皮、花椒，放入鍋中翻炒。將鹽和調料翻炒至金黃色，然後關火晾涼。
3.豬肉風幹後。
用高度白酒塗抹，然後把炒好的鹽撒在豬肉上，雙手按摩豬肉，這樣豬肉保存起來更有味道。
4.豬肉腌制3天後。
從肉的壹端中間切壹刀，系上繩子，把腌制好的肉掛在竹竿上，放在陽光充足的地方晾幹。壹般都是晴天吃，太陽下7-15天就夠了。