亦稱_喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品。卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠，是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體，都是具有可溶性膳食纖維的基本特性，這是我國批準在各類食品中使用的安全的增稠劑。