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韓國菜有什麽特色?
韓國菜肴以“五色”即青、黃、紅、白黑為主色,以“五味”即酸、甜、苦、辣、鹹作味道組合為要旨,又以“五辣”即韭菜、大蒜、山蒜、姜和蔥作香辣的來源。多采用山川野 菜或海濱鮮食入饌,以五谷為主食,利用色調愉悅食客,輔以鮮辣引發食欲,再配以特色醬料增加食味。韓國料理予人粗中帶細之感,剛柔並濟,沒有花巧雕飾與繁雜工序,自然純樸卻別有風味,恰恰也是韓國民族精神的真實寫照。
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